Составление технологической схемы процесса изготовления замороженного блюда «Рогалики из слоеного теста без начинки»

Кулинария » Рожок из слоенного бездрожжевого теста без начинки » Составление технологической схемы процесса изготовления замороженного блюда «Рогалики из слоеного теста без начинки»

Технологическая схема изделия «Рогалики из слоеного теста без начинки» приведена на рис. 2.1.

Карта технологического процесса изделия

Карта технологического процесса изделия «Рогалики из слоеного теста без начинки» приведена в табл. 2.2.

Схема технологического оборудования

Схема технологического оборудования, используемого для приготовления изделия «Рогалики из слоеного теста без начинки», приведена на рис. 2.2.

1 2 3 4 3 5

Рис. 2.2. Схема технологического оборудования для приготовления изделия «Рогалики из слоеного теста без начинки»

Обозначения: 1 – тестомес Sinmag SM 50, 2 – тестораскаточная машина МРМ – 60М, 3-стол производственный СП-1200, 4-камера шоковой заморозки, 5-печь конвекционная CRV FPF 40*605Е.

Полезное:

Расчет рабочей силы и составление графика выхода на работу
Расчет численности производственных работников для мясо - рыбного цеха производится с учетом количеством сырья, подлежащие обработки в данном цехе и нормам выработки на 1 работающего. Расч ...

История
С незапамятных времен человек начал добывать для пропитания рыбу и другие дары моря. В официальных документах всю морскую флору и фауну, употребляемую в пищу (кроме рыбы и млекопитающих), ...

Описание вырабатываемого продукта
Возможность замены цельного молока при выращивании молодняка сельскохозяйственных животных другими, не менее ценными кормами давно привлекала внимание исследователей. Впервые об этом упоми ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru