Ассортимент популярных крупяных блюд Польши

Страница 2

Лук репчатый-80 гр.

Жир-60 гр.

Сухари-60 гр.

Соль.

Технологический процесс:

Сварить кашу, остудить, добавить яйца, пассированный лук, соль. Сформовать небольшие котлеты, запанировать в сухарях и обжарить до образования золотистой корочки. Подать с салатом из помидоров или с квашеной капустой.

Котлеты из фасоли

Фасоль-500 гр.

Картофель-3 шт.

или

Фарша-4 ст.л.

Лук репчатый-80 гр.

Жир-20 гр.

Яйцо-1 шт.

Перец.

Сухари.

Соль.

Технологический процесс:

Фасоль замочить и отварить в той же воде. Протереть через сито, добавить отварной протёртый картофель, пассированный лук, яйцо, специи. Сформовать валик, положить его на посыпанную сухарями доску, нарезать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить. Подать с салатом из свежих овощей или томатным соусом. (см. приложение 5).

Рис по-польски

Рис-200 гр.

Вода-400 гр.

Масло-200 гр.

соль.

Технологический процесс:

Рис положить в кипящую воду (1 ст. риса на 2 ст. воды), добавить соль, 1 ст.л. масла или маргарина и довести до кипения. Прикрыть крышкой, поместить в более просторную посуду с кипящей водой и варить 1 час.

Каша гречневая запеченная с грибами

Гречневая крупа-350 гр.

Масло сливочное-75 гр.

Шампиньоны-350 гр.

Лук репчатый-50 гр.

Сметана-625 гр.

Яйцо-5 шт.

Сыр-50 гр.

Жир-25 гр.

Технологический процесс:

В воду положить 1/2 нормы сливочного масла и приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Потушить до готовности грибы ломтиками, лук кольцами, масло, немного воды, соль, перец. Половину каши выложить на смазанный маслом противень, затем - слой грибов и накрыть оставшейся кашей. Залить взбитым яйцом и подсоленной сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания. Подать с салатом из сырых овощей. (см.приложение 6)

Гороховое пюре по-польски

Гороховая крупа-400 гр.

Лук репчатый-50 гр.

Копченная грудинка-60 гр.

или

Шпик-60 гр.

Зелень-10 гр.

Технологический процесс:

Горох замочить на 2 ч в холодной кипячёной воде. Затем отварить в этой же воде, протереть через сито. Полить поджаренным луком. В готовое блюдо украсить зеленью. (см. приложение 6).

Хотелось бы отметить, что разнообразие блюд в Польше пришло в основном из других стран. И данная работа показала, что изобилие блюд связанны особенностью технологией приготовления и их ассортиментом со странами по соседству и ввезенными много сотен лет назад в Польшу.

Польская кухня проста и сложна одновременно, она - для гурманов и любителем поесть, ее блюда калорийные и диетические. Для украинца кулинарные традиции этой страны почти родные, а блюда напоминают те, которые готовили наши бабушки и дедушки. Основная черта кухни Польши - это аутентичность, ведь века почти не наложили отпечаток на традиционные кушанья, они остаются такими же вкусными и оригинальными.

Мучные изделия очень распространены в Польше: они являются прекрасным гарниром к мясным, рыбным и блюдам из грибов, а также подаются к супам и борщам. Выбор мучного тут разнообразный: это и клецки, галушки, лапшовые изделия, и, конечно, польские пироги (аналог украинских вареников с разнообразной начинкой). Знатоки и ценители вкусной еды особую слабость питают к так называемым «картачам» (польск. kartacz) — разновидности пельменей со сложной начинкой из мяса с грибами или капусты с грибами. В Польше, как и в других европейских странах, особой любовью пользуются бутерброды. Чего только не кладут на хлеб — мясные салаты и соусы, соленую сельдь и копченую рыбу, творог, сыр и яйца, свежие помидоры, редис и зелень. В любом, даже самом маленьком, староваршавском ресторанчике вам предложат всевозможные бутерброды — открытые, закрытые, слоеные — и даже бутербродные торты.

Приложение 1

Манный рулет с яйцом

Приложение 2

Тминные печенья

Приложение 3

Яблочный штрудель по-польски

Приложение 4

Манный рулет

Приложение 5

Котлеты из фасоли

Приложение 6

Гречн.jpg

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Расчет площади цеха
Расчет площади цеха определяется в зависимости от площади занятой оборудованием (Sпол) и коэффициента полезного использовании площади (h) Для расчета площади, занимаемой оборудование, сост ...

Особенности приготовления сложных хлебобулочных изделий
Для приготовления сложных хлебобулочных изделий используют дрожжевое и пресное тесто. Существует два способа приготовления дрожжевого теста: безопарный и опарный. Опарный способ более труд ...

Используемое оборудование и инвентарь
Для укладки хлебных изделий используются чистые деревянные лотки. Допускается также укладка в лотки из полимерных материалов. Применяют два вида лотков: трехбортные лотки с решетчатым дном ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru