Проектирование овощного цеха

Кулинария » Проектирование ресторана "Лилия" на 50 мест » Проектирование овощного цеха

Страница 8

Е = Q / Ф = 41,76 / 0.7 = 59,66 кг.

Согласно полученной общей вместимости холодильного шкафа подбираем обордование

Таблица 3.16

Номенклатура холодильного оборудования

Наименование оборудования

Тип, марка

Вмести-мость, кг

Г а б а р и т ы

Полезный

объем

Длина

Ширина

Высота

Стол с охлаждаемым шкафом

СОЭИ-2

1680

840

1030

0.3

Из механического оборудования в мясорыбном цехе устанавливается мясорубка МИМ 300, устанавливаемая на столе.

Таблица 3.17

Номенклатура механического оборудования

Наименование оборудования	Тип, марка	Кол-во	Габариты
			Длина	Ширина	Высота
Мясорубка	МИМ 300	1	680	370	500

Таблица 3.18

Номенклатура немеханического оборудования мясо-рыбного цеха

Наименование оборудования	Тип, марка	Кол-во	Габариты
			Длина	Ширина	Высота
Стол производственный	СП	1	1450	840	860
Стол производственный со встроенной моечной ванной	СВСМ	1	1470	840	860
Ванна моечная на два отделения	ВМ2-СМ	1	1680	840	860
Стол для установки средств малой механизации	СММСМ	1	1050	840	860
Весы электронные	SW-3	1	300	200	50
Стеллаж стационарный	ССТ	1	1050	630	1200
Стеллаж передвижной	СПП	1	1050	630	1200

Страницы: 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Полезное:

Технология приготовления и отпуска наиболее характерных блюд бельгийской кухни
1. Бельгийские вафли (льежские) Наименование продуктов Брутто Нетто 1. Мука пшеничная 750 400 2. Масло сливочное 400 150 3. Молоко 450 300 4. Яйца 4 4 5. Ванильный сахар 10 - 6. Сахар 300 ...

Оборотные средства предприятия
Оборотными средствами называется постоянно находящаяся в непрерывном движении совокупность производственных оборотных фондов и фондов обращения. Следовательно, оборотные средства можно кла ...

Продукция, выпускаемая на ОАО «Тольяттимолоко»
ОАО «Тольяттимолоко» выпускает следующие виды продукции: 1. Молоко питьевое пастеризованное «Российское» м.д.ж. 3,5%, 3,2%, 2,5%. Среди всех пищевых продуктов молоко – самый полноценный, н ...

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Проектирование овощного цеха

Полезное:

Кухни мира

Главное Меню