Технологический процесс приготовления блюд из мяса

Страница 9

Консистенция – нежная, сочная.

Цвет – от светло-коричневого до коричневого.

Запах – тушёного мяса и овощей.

Вкус – тушёного мяса, с ароматом вина, сметаны и запеченного сыра.

Соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2. 1078-01.

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию:

Белков (г):

51,36

Жиров(г):

78

Углеводов (г):

7,35

Энергетическая ценность составляет (ккал):

937

Ca (мг):

0,37

P (мг):

0,663

Na(мг):

0,681

K (мг):

0,842

Приложение 10

Технологическая схема приготовления бараньей грудинки под соусом из сметаны

Приложение 11

Технологическая схема приготовления Мяса посадского

Размещено на Allbest.ru

Страницы: 4 5 6 7 8 9 

Полезное:

Оценка качества сухих виноматериалов, полученных из сырья, произрастающего на Алтае
Для региона Западной Сибири актуальной проблемой при выращивании любых плодов и ягод является резко континентальный климат с постоянными заморозками в течение холодного времени года. Поэто ...

Наименование продуктов
Вес брутто, г. Цена за 1 кг. (руб) Сумма, руб. 1. Мука пшеничная 150 21-31 3-19 2. Яичные желтки 40 112-50 4-50 3. Соль 0,7 9-30 0-01 4. Сода 0,7 30-00 0-02 Начинка 5. Сахарная пудра 490 3 ...

Фальсификация и идентификация
Проблема производства и оборота фальсифицированных пищевых продуктов (ФПП) в последние годы приобретает всеобщий характер и имеет место во всех развитых странах. Но не финансовые аспекты и ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru