Организация производства

Страница 2

Рабочие места в производственных цехах кафе обеспечены всем необходимым оборудованием, инвентарем и инструментами.

Площадь всех рабочих мест достаточна, чтобы обеспечить рациональное размещение оборудования, создание безопасных условий труда, а также удобное расположение инвентаря и инструментов.

Перечень оборудования подбирается в соответствии с нормами оснащения столовых различными видами оборудования.

Ассортимент блюд кафе «Çалкуç» разрабатывается на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 2002 г., Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России 1992 г., технико-технологических карт, вырабатываемых на предприятии.

Страницы: 1 2 

Полезное:

Составление технологической схемы процесса изготовления замороженного блюда «Рогалики из слоеного теста без начинки»
Технологическая схема изделия «Рогалики из слоеного теста без начинки» приведена на рис. 2.1. Карта технологического процесса изделия Карта технологического процесса изделия «Рогалики из с ...

Маринады и соленья
Маринады и соленья встречаются в кухне любого народа, но в японской им придается особое значение. Прежде всего поражает их ассортимент: маринуют и солят практически все овощи, а также рыбу ...

О вреде пищевых добавок различных групп
Наиболее вредными можно считать консерванты и антиокислители. Консерванты нарушают биохимические реакции, как следствие в среде, в которой присутствует такой препарат жизнь становиться нев ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru