Производственные отделения предприятия, их характеристика, площадь, взаимная увязка

Кулинария » Организация деятельности кафе "Салкус" » Производственные отделения предприятия, их характеристика, площадь, взаимная увязка

Страница 3

В цехе установлено следующее оборудование:

– привод универсальный ПМ – 1,1 мощностью 2 кВт;

– ванна моечная 2-хсекционная ВР-600;

– раковина РМР;

– мясорубка МИМ-300 мощностью 1,8 кВт;

– стеллаж кухонный СТР-125;

– шкаф холодильный ШХ-0.8 мощностью 6,6 кВт.

Также предусмотрены разрубочный стул, ванна для дефростации, специальный бак, который используется для временного хранения отходов.

Площади производственных помещений и общая площадь производственных помещений приведены в таблице 2.2.1.

Таблица 2.2.1. Площадь производственной группы помещений

Наименование помещений

Площадь, м2

Горячий цех

16,3

Холодный цех

12,5

Овощной цех

9

Мясо – рыбный цех

13

Моечная столовой посуды

7

Моечная кухонной посуды

6

Итого

63,8

Страницы: 1 2 3 

Полезное:

Электробезопасность
Все электрооборудование заземляют, т.е. соединяют металлические части с заземлителями, проложенными в земле. Благодаря этому при включении человека в цепь через его тело проходит ток, не п ...

Технологическая карта изделия
Наименование: торт « Бисквитный с фруктовой начинкой». Наименование сырья и п./ф. Расход сырья на п./ф. в г. На 10 кг. В натуре На 10 кг. Бисквит № 1 Сироп для пропитки « 56 Желе № 61 Крош ...

Технология сокращения производственных отходов
При первичной обработке сырья образуется значительное количество отходов. Перед кафе «Рататуй» стояла задача о дальнейшей их переработке. Пищевые отходы используются следующим образом (схе ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru