Хранение сырья

Страница 6

Расчет числа единиц контейнеров производится по формуле:

nконт=nг.е/E,

где nг.е – количество используемых гастроемкостей, шт.;

Е – вместимость контейнера, шт.

Расчет числа единиц контейнеров представлен в табл. 2.1.7.

Таблица 2.1.7. Расчет потребного количества контейнеров

Наименование полуфабрикатов

Обозначение гастроемкости

Число гастроемкостей, шт.

Вместимость контейнера КП-160 по числу гастроемкостей

Число контейнеров КП-160

Бифштекс

GN1/1x100K1

1

6

0,2

Мясо по-чебоксарски

GN1/1x200K1

1

6

0,2

Печень запеченная

GN1/1x100K1

1

8

0,125

Эскалоп

GN1/1x100K1

1

6

0,2

Филе куриное

GN1/1x100K1

1

86

0,125

Гуляш

GN1/1x100K1

1

6

0,2

Говядина с черносливом

GN1/1x100K1

1

6

0,2

Шартан

GN1/1x100K1

1

6

0,2

Мясо по-французски

GN1/1x100K1

1

6

0,2

Горбуша по-суздальски

GN1/1x100K1

1

8

0,125

Язык морской

GN1/1x100K1

1

8

0,125

Шашлык

GN1/1x100K1

2

6

0,2

Люля-кебаб

GN1/1x65K1

1

16

0,07

Филе семги

GN1/1x100K1

1

8

0,125

Картофель сырой очищенный сульфитированный

GN1/1x200K1

1

6

0,2

Морковь очищенная

GN1/4x100K4

1

8

0,125

Лук репчатый жареный

GN1/1x100K1

1

8

0,125

Грибы жареные

GN1/4x100K4

1

8

0,125

Сыр тертый

GN1/4x100K4

1

8

0,125

Итого

3

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Полезное:

Ассортимент популярных крупяных блюд Польши
Крокеты из гречневой каши Крупа гречневая-350 гр. Вода-480 мл. Грибы сушеные- 40 гр. Жир-80 гр. Яйцо-2 шт. Сухари-60 гр. Соус грибной-300 мл. Сыр тертый-40 г. Укроп, петрушка, лук, перец. ...

Фальсификация продукта
Многие покупатели, наверное, видели такую качественную фальсификацию, как повышенная влажность макаронных изделий. Иногда мы видим, что при нагревании макаронных изделий на солнце пакет с ...

Самым питательным является мясо горбуши
IV Рыба и морепродукты. Германия имеет выход лишь к одному морю – северному, поэтому рыбу добывают именно там на севере страны существуют рецепты фирменных блюд из угря. Этот регион так же ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru