Методика исследований

Страница 2

Таблица 3. Содержание витамина С

зелень

Объем реактива, мл

Содержание витамина С, мг

Лук

7,0

0,616

Петрушка (дач.)

5,5

0,484

Петрушка (т.с.)

5,0

0,44

Укроп (дач.)

5,0

0,44

Укроп (т.с.)

4,8

0,4224

Щавель

4,8

0,4224

Сельдерей

7,2

0,6336

Таблица 4. Результаты исследований

Вид зелени

Содержание витамина С, мг на 100 г продукта

Содержание витамина А, мг на 100гпродукта

Наличие нитрат- ионов (окрашивание)

Лук зеленый

61,6

2,4

Отсутствует

Петрушка (дач.)

48,4

4,48

Отсутствует

Петрушка (т.с.)

44,0

4,4

0,001 мг/л

Укроп (дач.)

44,0

4,8

Отсутствует

Укроп (т.с.)

42,24

4,2

0,001 мг/л

щавель

42,24

3,84

отсутствует

Сельдерей

63,36

5,44

Отсутствует

По результатам исследований выявлено, что наибольшим содержанием витаминов А и С обладает сельдерей; по содержанию витамина С в первую тройку входят сельдерей, лук зеленый, петрушка; по содержанию витамина А- сельдерей, укроп, петрушка. Следы наличия нитрат - ионов обнаружены в вытяжке петрушки и укропа, приобретенных в торговой сети.

Страницы: 1 2 

Полезное:

Особенности приготовления блюд на рождественский стол
Любая хозяйка желает знать, что готовить на Рождество. В смысле, что говорит об этом традиция. Так как католическое Рождество уже прошло, поговорим о православном. Как в первом, так и во в ...

Схема расположения складских помещений и их оснащение
"Склад суточного запаса" представлен следующими помещениями: морозильная камера для хранения мяса, рыбы, птицы; камера для хранения молочной продукции и гастрономии; камера для х ...

Оборудование
Оборудование Посуда Инвентарь Холодильный шкаф Кастрюли, Доска Сборно-разборные камеры Сковорода Противень Лопатка для раскладывания пропорциональных блюд Стеллажи Ложки Стеллажи Вилки Кон ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru