Технологическая схема производства

Технологическая схема производства конфет «Трюфель» включает следующие операции:

- подготовка сырья к производству;

- приготовление шоколадной массы;

- приготовление конфетной массы;

- темперирование конфетной массы;

- сбивание конфетной массы;

- формование и охлаждение корпусов;

- обсыпка корпусов

- завертка и упаковка.

Технологическая схема приведена на рисунке:

Підпис: Какао-тертоеПідпис: Какао-маслоПідпис: Сахар-песок

Полезное:

Организация рабочего места повара в суповом отделении горячего цеха
В данном предприятии для приготовления супов имеется горячий цех. Горячий цех связывают со всеми производственными и складскими помещениями, поэтому расположен он вблизи холодного цеха, ра ...

Расчет и подбор оборудования
Технологический расчет оборудования сводится к выбору типов и определению необходимого количества единиц оборудования для выполнения тех или иных операций, времени его работы и коэффициент ...

Общая характеристика предприятия общественного питания
Тип предприятия: кафе открытого типа. Категория: обслуживание официантами. По характеру организации производства: предприятие кафе «Баяр» относится к предприятиям с полным технологическим ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru