Примерное меню банкета

Страница 2

100 = 2137р.

1 порция без наценки = 21,4р. Наценка — 40%

1 порция с наценкой = 21,4+8,6=30р.

Салат крабовый

Название

1 порция

100 порций

Цена

Сумма

Крабы

40

4кг.

170р.

680

Огурцы

30

3кг.

50р.

150

Яйца

10

25шт.

35р.

87,5

Кукуруза

10

1кг.

80р.

80

Майонез

10

1кг.

52р.

52

100 = 1049,5р.

1 порция без наценки = 10,5р. Наценка — 40%

1 порция с наценкой = 10,5+4,2=15р.

Жюльен с грибами в сметанном соусе

Название

1 порция

100 порций

Цена

Сумма

Грибы шампиньоны

70

7кг.

150

1050

Маргарин

10

1кг.

40

40

Сметана

20

2кг.

40

80

100 = 1170р.

1 порция без наценки = 11,7р. Наценка — 90%

1 порция с наценкой = 11,7+10,5=22р.

Судак фри с соусом тартар, с жареным картофелем

Название

1 порция

100 порций

Цена

Сумма

Судак

160

16кг

270

4320

Мука

7

700г.

30

21

Яйцо

¼

25шт.

35

87,5

Сухари

20

2кг.

20

40

Кулинарный жир

12

1,2кг.

90

108

100 = 4576,5р.

Гарнир Картофель жареный из сырого

Название

1 порция

100 порций

Цена

Сумма

Картофель

290

29кг.

30

870

Кулинарный жир

15

1,5кг.

90

135

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования
Прогноз – научно-обоснованное предвидение характера будущего поведения какой-либо системы в целом или ее составных частей при определенных условиях. Прогноз как процесс связан обычно с ана ...

Организация рабочего места, подбор посуды и инвентаря
Поступающее в производство сырьё должно подготавливаться к производству в соответствии с технологическими инструкциями и "Инструкцией по предупреждению попадания посторонних предметов ...

Упаковка и хранение мясных товаров
Для упаковки продовольственных товаров используют различные виды тары и упаковочных материалов. Общими требованиями, предъявляемыми к упаковке продовольственных товаров, являются: упаковка ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru