Кухня как искусство

Кухня – это искусство, может быть не знающее грамоты, но оно выживет, в числе прочего, и благодаря литературным свидетельствам и, безусловно, входит в культурный багаж. В сущности, поглощая спагетти, мы приобщаемся к итальянской культуре и в целом и, в частности, к Данте.

Кухня – это «очаг» - первобытный огонь, облаченный в современную форму. Человек во все времена проводил много времени на кухне и не только ради приготовления и потребления пищи. Это то место, где становились прочнее семейные связи, где откровенничали с друзьями, наслаждались уединением.

Искусство – форма культуры, связанная со способностью субъекта эстетическому освоению жизненного мира, его воспроизведению в образно-символическом ключе при опоре на творческое воображение. Таким образом, еда – это искусство, которое имеет свои эстетические правила, методы употребления.

Как подать, что отведать, как правильно сервировать стол, о чем говорить за столом, как наслаждаться едой, как правильно пользоваться разными приборами – все это те самые законы эстетики, этикета, которые определяют природу еды.

Кухня, как и любой вид искусства, постоянно развивается. Однако техника, логика остаются прежними. Это дисциплина. Но находится повар, который перестает следовать правилам, делает все иначе: это по-другому, это вообще можно выкинуть. А после обнаруживается еще один, который говорит, мол, все не так, все надо менять. Все возвращается.

Кулинария не имеет границ и находится в непрерывном, динамическом движении. Создаются новые методы, добавляются новые ингредиенты, а так как происходит культурный обмен, то некоторые рецепты заимствуются и тоже становятся частью национальной культуры. Этого не избежать, так как существуют международные отношения между государствами, и так или иначе, происходит обмен информацией, так же и в кулинарной сфере.

Приготовление каждого блюда является некоторым представлением, затрагивает подготовку, точные знания и использование. Затем требуется правильно преподнести его, так как даже приготовив вкуснейшее блюдо, но не зная, как его предоставить клиенту, весь «спектакль» словно прекращается, и труд оказывается напрасным. Действительно, кухня – это не только целая индустрия, связанная с актуальностью в мире, развитым сектором пищевой промышленности и услуг, то есть ресторанов, кафе, баров и т.д. Кухня – это в первую очередь, умение грамотно готовить и соблюдать эстетические правила. Ведь блюдо, как и любой товар, должно привлекать, располагать к себе людей. Кухня достаточно изучена, хотя и до сих пор является «загадочной» сферой. Ведь у каждой хозяйки есть тот самый изысканный способ приготовления того или иного блюда, чтобы оно получилось лучше, нежели у подруги.

Как в любом виде искусства здесь есть свои жесткие законы, есть место фантазии и импровизации, есть свои знаменитости и безвестные гении. Но общий настрой и серьезное отношение к еде распространены повсеместно.

Кухня – это искусство. Еда – это искусство готовить, искусство принимать пищу, искусство общаться…

Полезное:

Расчет и подбор теплового оборудования
Основным тепловым оборудованием в горячем цехе являются плиты и сковороды электрические, шкаф жарочный и другое оборудование для приготовления первых и вторых блюд. Расчет необходимой емко ...

Расчет экономической эффективности реконструкции предприятий
Расчет экономической эффективности реконструкции предприятия или цеха должен включать характеристику организации производственного процесса, расчеты капитальных вложений и технико-экономич ...

Требования и обязанности заведующего производством
Заведующий производством является материально-ответственным лицом и организует качественную и эффективную работу столовой. На эту должность назначаются лица, имеющие высшее или среднее спе ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru