Составить технологическую карту на 17 порций

Кулинария » Технология изготовления блюда » Составить технологическую карту на 17 порций

Страница 3

Окончание табл. 1.3

1

Наименование

Закладка по рец., г.

Витамины

А

В1

В2

РР

С

Энерг. ценность

миллиграммы

ккал

2

Молоко

850

0

0

0

0

0

3

Кукуруза

2688

0,0007

0,003

0,0014

0,007

2,8

4

Масло сливочное

85

0,03

Сл.

0,005

0,003

Сл.

5

Соль поваренная

0,17

6,53

0,044

0,05

0,73

3,63

6

Яйцо

1360

0

0

0

0

0

7

Петрушка (зелень)

76

0

0

0

0

0

12

ИТОГО

3935

2380

13

Коэффициент сохранности при тепловой обработке

0,68

0,71

0,88

0,87

0,88

0,87

14

ИТОГО

13,88

156,29

45,31

29,01

43,06

2071

15

Норма сбалансированного питания

6000

5000

1000

500

1500

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Экономическая эффективность производства полукопченой колбасы «Краковская»
Исследование технологического процесса производства полукопченой колбасы «Краковская» в ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт» показало, что технологическое оборудование – куттер Л5-ФКМ н ...

Составление производственной программы проектирования предприятия
Определяем количество посетителей за каждый час работы ресторана: N=Рфх/100, где Р – вместимость зала ф – оборачиваемость места в зале в течение данного часа х – загрузка зала в течение да ...

Санитария и гигиена
Санитарные требования к личной гигиене персонала организации 1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические ме ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru