Политика ценообразования

Кулинария » Проект детского кафе в г. Сарапуле » Политика ценообразования

Страница 1

В Удмуртии среднедушевые доходы населения по итогам 2008 года превысили 7420 рублей. В Сарапуле, конечно, доход на каждого человека несколько ниже данной цифры. О чем свидетельствуют результаты проведенного маркетингового исследования (рис. 8).

Рис. 8.

Из диаграммы следует, что большинство родителей готовы потратить на посещение детского кафе со своим ребенком мене 500 рублей, лишь 13% готовы расстаться с более значительной суммой. Поэтому политика ценообразования должна быть достаточно гибкой. Цены на кулинарные блюда и изделия, напитки и услуги следует устанавливать таким способом, чтобы родители не расходовали большие суммы денежных средств на организацию полноценного отдыха и питания своего ребенка и смогли обеспечить это как минимум раз в неделю, не говоря уже об организации детских праздников и развлекательных программ.

Оценка конкурентов

В г. Сарапуле не так много мест, где можно интересно и весело провести время с детьми. Результаты исследования (рис. 9) показали, что большая часть родителей со своими детьми проводят время на льду, катаясь на коньках, ходят на лыжах, посещают киноцентр КБ и Пушкинский парк. 42% родителей проводят свой досуг дома с детьми и родными. Лишь некоторые ходят в гости по выходным, гуляют по городу, выезжают на природу.

Рис. 9. Основные места отдыха родителей с детьми.

На сайте Sarapul.ru было проведено исследование на тему «Какое заведение на Ваш взгляд обеспечит Вам самый культурный отдых?», проголосовало 600 человек – посетителей сайта. На рис. 10 приведены наиболее привлекательные для жителей Сарапула места отдыха.

Рис. 10. Организации, способные обеспечить самый культурный отдых.

В соответствии с данными исследования сайта Sarapul.ru и проведенного маркетингового исследования с целью выявления и прогнозирования спроса на услуги детского кафе был составлен перечень и сравнительная характеристика основных конкурентов таблица 1:

Таблица 1. Основные конкуренты.

Киноцентр КБ

КРЦ Опера

Кафе Бригантина

Спорт-кафе Тайм-аут

Кафе Восход

Кафе Париж

Кафе Рататуй

Предоставление услуги питания

+

+

+

+

+

+

+

Контингент посетителей

От 7 до 60 лет

От 18 до 40 лет

От 18 до 60 лет

От 5 до 40 лет

От 16 до 60 лет

От 15 до 40 лет

Дети от 4 до 12 лет с родителями

Услуги по организации досуга для детей

Показ детских мультфильмов

Развлекательные программы, банкеты по праздникам, дискотеки для детей

Организация и проведение детских праздников

Детская площадка

Проведение детских праздников, игровой зал, детская площадка, показ мультфильмов и т.д.

Дополнительные услуги

Дискотека, бильярд, живая музыка

Боулинг, бильярд, обслуживание торжеств

Комната для родителей, услуги семейного психолога, спец. литература

Ориентация меню на детей

+

+

Уровень цен

Ниже среднего

Высокие

Средние

Ниже среднего

Средние

Средние

Средние

Обслуживание официантами

+

+/ –

+

+

+

+

Ассортимент кулинарных блюд и изделий, напитков

Узкий (в ресторане более широкий)

Средний

Широкий

Широкий

Широкий

Средний

Широкий

Режим работы

14.00-22.00

9.00-18.00

16.00-02.00

10.00-02.00

10.00-24.00

09.00-19.00

11.00-22.00

Местонахождение

Ул. Лермонтова, 2

Ул. Азина, 93

Ул. Раскольникова, 97а

Ул. Советская 51а

Ул. Гагарина, 75

Ул. Горького, 16

Ул. Азина, 110

Страницы: 1 2

Полезное:

Зарубежный опыт организации системы школьного питания
Опыт Великобритании в организации школьного питания стоит исследовать уже потому, что эта страна первая в мире (еще в 1906 году) ввела государственную систему обеспечения учащихся едой. Во ...

Тематическое планирование по технологии
Название раздела Наименование темы Количество часов Технология обработки пищевых продуктов Национальные сладкие блюда. Сервировка стола 2   Особенности Петербургской кухни. Рекомендац ...

Использование овощей и морских растений
Трудно представить себе японскую кухню без овощей, которые имеют давнюю историю на Японских островах. Как и другие народы, японцы в древности собирали дикорастущие растения - дикий лук рок ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru