Требования и обязанности официанта

Официант непосредственно организует обслуживание отдыхающих в залах столовой лагеря. На должность официанта назначаются лица, имеющие среднее образование и специальную подготовку в объеме училища или курсов подготовки и прошедшие медицинский осмотр. Официант непосредственно подчиняется администратору зала.

Официант назначается, перемещается и освобождается от работы заместителем генерального директора лагеря по финансам и экономике по представлению заведующей производством.

Должен знать:

Состав и характеристику блюд в меню. Основы психологии и профессиональную этику. Кулинарную характеристику, правила, очередность, особенности и температуру подачи блюд и напитков. Правила и виды сервировки стола. Назначения, виды и принципы составления меню. Краткие сведения о продовольственных товарах. Различные виды посуды, приборов, столового белья.

Официант обязан:

Получать и сдавать посуду, приборы, столовое белье. Подготавливать зал, выполнять сервировку столов для организации ежедневного питания отдыхающих. Обслуживать отдыхающих своевременно, вежливо и внимательно.

Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарные нормы, быть на рабочем месте в форменной одежде и с нагрудным знаком.

Полезное:

Результаты физико-химических исследований
Результаты физико-химических испытаний занесены в таблицу 10. Из таблицы 10 следует, что исследуемые образцы вареных колбас имеют различные друг от друга физико-химические показатели. Срав ...

Выписать продукты для 130 порций пудинга сухарного с сиропом абрикосовым по 2 колонке Сборника рецептур
Произвести расчет количества продуктов брутто и нетто, необходимого для приготовления 130 порций блюда «Пудинг сухарный», по 1 колонке сборника рецептур. Предприятие СП – 3 Технологическая ...

Процессы, происходящие при тепловой обработке
При тепловой обработке овощей происходят глубокие физико-химические изменения. Некоторые из них играют положительную роль (размягчение овощей, клейстеризация крахмала и др.), улучшают внеш ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru