Определение количества блюд

Страница 2

Расчет количество напитков, хлебобулочных изделий, хлеба. Фруктов оформляют в виде таблицы 3. [3]

Таблица 3- Расчет количества напитков, хлебобулочных изделий кафе на 130мест

Наименование

Продуктов

Единицы

измерения

Норма потребления

Количество продукции

Горячие напитки

л

0,1

117

Холодные напитки

л

0,09

105

Фруктовая вода

л

0,02

23

Минеральная вода

л

0,02

23

Натуральный сок

л

0,02

23

Напитки собственного производства

л

0,03

35

Хлеб и хлебобулочные изделия

г

75

87825

Ржаной

г

25

29275

Пшеничный

г

50

58550

Мучные кондит. И изделия собств.производства

шт.

0,85

995

Конфеты, печенья

кг

0,03

35

Фрукты

кг

0,03

35

Вино-водочные изделия

л

0,05

58

пиво

л

0,025

30

Страницы: 1 2 

Полезное:

Лечебные свойства сои
Соя содержит уникальные полноценные белки, практически не уступающие по питательности и пищевой ценности белкам животного происхождения, необыкновенное масло, включающее компоненты, близки ...

Пищевая ценность и ассортимент сахарного печенья
Сахарное печенье – это распространенный вид мучных кондитерских изделий. Оно готовится из пластичного теста. Благодаря большому содержанию сахара, жира, яичным продуктам имеет сладкий вкус ...

Интерьер и сервировка
Сервировку банкетного стола с полным обслуживанием начинают с расстановки столов и накрытия их скатертью. Следует помнить, что белоснежная, хорошо отглаженная и правильно расстеленная скат ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru