Технохимический контроль производства

Страница 1

На всех этапах технологического процесса производства сырого кукурузного крахмала ведется постоянный технохимический контроль, который необходим для соблюдения технологического режима производства, анализа качества как готового, так и промышленного продукта, а также перерабатываемого сырья и его учета.

Технохимический контроль при производстве крахмала из кукурузы осуществляют по схеме, приведенной в таблице 4.4.

Таблица 4.4

Технохимический контроль производства крахмала из зерна кукурузы

Продукт

Место и порядок отбора проб

Определяемый параметр

Нормальное значение показателя

Количество определений

Замочная вода

Из замочных чанов

Температура, 0С по батарее

49 – 53

Постоянный контроль

SO2 (HSO3–), %

Наибольшее среднее

0,15 (0,6)

0,04 (0,1)

По мере необходимости

Кукуруза после замачивания

1 раз из чана при дроблении

Влажность, %

42 – 46

1 раз в сутки

Кислотность, мл 0,1 н NaOH

не более 100

По мере необходимости

Кукурузный экстракт

1 раз и каждого чана

Температура, 0С

45 – 50

– “ –

SO2 (HSO3–), %

не более 0,03

– “ –

Молоч. кисл-та, %

0,8 – 1,2

По мере необходимости

Кашка после I-ого дробления

После дробилок

Целые зерна, %

не более 2,0

2 – 4 раза в смену

Консистенция, мл/л

280 – 320

Кашка после II-ого дробления

После дробления

Целые зерна

не допускаются

2 – 4 раза в смену

Связанный зародыш

не более 0,5

– “ –

Кашка после выделения зародыша

После II-ого выделения

Зародыш в 100 г кашки, %

не более 1,0

2 раза в смену

Зародыш на 1 л кашки, шт.,

не более 0,5

– “ –

Верхний сход

Верхний сход с контрольного гидроциклона

Концентрация, %

11 – 14

1 раз в смену

Зародыш после промывания

Каждый час после обезвоживания

Крахмал, %

связанный свободный

не более 8,0

не более 2,0

– “ –

Мезга после промывания

– “ –

– “ –

– “ –

– “ –

Крахмальное молоко на сепараторы

Перед сепараторами

Температура, 0С

28 – 30

Постоянный контроль

Концентрация, %

18 – 20

Верхний сход по стадиям:

после 1-ой

после 2-ой

после 3-ей

После сепараторов

Концентрация, %

0,6 – 0,8

3,5

4,6

2 раза в смену

Нижний сход по стадиям:

после 0-ой

после 1-ой

после 2-ой

после 3-ей

– “ –

Концентрация, %

26 – 31

32 – 34

33 – 36

– “ –

Протеин, %

не более 1,0

1 раз в смену

Концентрация глютена

исх. сусп-ия

верхн. сход

нижн. сход

Перед сепаратором

После сепаратора

– “ –

Концентрация, %

0,6 – 0,8

2 раза в смену

Взвешенные в-ва, %

8 – 10

Концентрация, %

Крахмал, %

20

Крахмал после промывания

После вакуум-фильтров

Растворимые в-ва, %

не более 0,1

1 раз в смену

Протеин, %

не более 0,8

Страницы: 1 2

Полезное:

Требования стандартов на рассматриваемый товар
Межгосударственный стандарт ГОСТ 7616-85 "Сыры сычужные твердые" Дата введения 01.07.86 Настоящий стандарт распространяется на твердые сычужные сыры, вырабатываемые из коровьего ...

Протеиновые комплексы
Комплексные протеины - это смесь различных видов протеина, которая обеспечивает пиковую концентрацию аминокислот в ближайшее время после приема, в тоже время медленоусвояемые белки обеспеч ...

Характеристика морфологической структуры сырья
Морфоло́гия продукта изучает как внешнее строение (форму, структуру, цвет, образцы), так и внутреннее строение .Подразделяется на наружную морфологию (или эйдономию) и внутреннюю морф ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru