Ассортимент сладких блюд, которые готовят в Венгрии

Кулинария » Кухня народов мира » Ассортимент сладких блюд, которые готовят в Венгрии

Пребывание Венгрии под властью Австрии-сладкоежки принесло стране одну несомненную выгоду: венгры научились делать замечательные кондитерские изделия. Самое любимое лакомство венгров — пюре из каштанов со взбитыми сливками. Каштаны перетирают и взбивают в густой крем, сверху украшают сливками и наслаждаются «вкусом осени».

Венгры знают толк в дивных шоколадных пирожных, монументальных тортах. Часто они носят женские имена — как правило, в честь придумавшей их кулинарки: в Венгрии авторское право поваров строго соблюдают. В России особенно полюбились «Штефания» и «Марика», а в самой Венгрии большой популярностью пользуется торт «Жужа».

В то, чем она является сегодня, кухня Венгрии превратилась под влиянием других народов. Так в середине века она претерпела заметные изменения благодаря наплыву в страну итальянцев, свое влияние оказали и турки с французами. В результате этих воздействий венгерская кухня, сохранив многие оригинальные черты, утратила свою первоначальную грубость, достигла утончённости, получив всемирное признание и известность.

Характерная особенность венгерской кухни - обильное использование свиного жира, сметаны и красного перца паприки. Эти компоненты используются не только в приготовлении основных блюд, но и являются неотемлимой частью кондитерского производства. Нередко в приготовление мучных блюд добавляют сметану.

Известно, что Венгрия славится своим тонким и нежным слоеным тестом. Разнообразный ассортимент сладостей представлены не только тортами и пирожными, это кремы, самбуки, пудинги, меренги, тутти-фрутти, рулеты, ватрушки и булочки.

Обеденное меню у венгров завершается сырами и фруктами. Чай пьют перед завтраком, к чаю отдельно подаётся лимон. Разнообразны угощения в виде вишни с сахаром, орехи с медом и цитрусами. Как правило, к сладкому столу подают вина. Широко известны венгерский вермут, токай, белые вина « Кечкемет леанка» (девушка из Кечкемета), « Дебреи харшлевелю» (Липовый лист из Дебреи), красные вина «Сексарди вереш» (Сексаруское красное вино), «Эгри бикавер» (Бычья кровь из Эгера), отличное венгерское пиво заводов Кебанья и др.

Среди венгерских кондитерских изделий особой популярностью пользуются яблочный и вишневый рулеты и традиционное изделие – палатшинкен (маленькие пирожные с творогом). Слово палатшинкен – венгерского происхождения, но корень слова образован от латинского слова плацента –пирог.

Волшебные венгерские ватрушки из слоеного теста не оставят никого равнодушным. Они приготавливаются из покупного слоеного теста. Тесто раскатывается в пласт толщиной примерно 0,5-0,7см, режется на квадратики со стороной около 8см. На середину укладывается творожный фарш, уголки защипываются внахлест, в середине "домиком". Перед подачей посыпают сахарной пудрой. Приготовление творожного фарша особенно трепетный момент: чтобы он не растекался, добавляют взбитые белки; яйца растирают с сахаром добела, вводят протертый творог, цедру лимона или апельсина, осторожно взбитые белки. Консистенция начинки должна быть, как очень густая сметана. Ватрушки по-венгерски похожи на наши заварные пирожные

Самой обожаемой сладостью и незаменимым помощником в выпечке является марципановая масса. Технология приготовления настоящего марципана хранится в строгой тайне как национальное достояние Венгрии. Его изготавливают из миндальной муки, сахара, ароматизаторов и пищевых красителей Ведь эта вкусная сладость - неотъемлемая часть колорита и традиций той самой старой Венгрии, величественной и роскошной, о которой напоминает нам марципановая карта в музее. Очень знаменито сахарное печенье с марципаном…

Полезное:

Технология приготовления слоеного полуфабриката
Основными ингредиентами слоеного теста являются мука, соль, вода и сливочное масло. Такое тесто, из которого выпекают хрустящие, поджаристые слойки, требует много внимания и большой точнос ...

Организационная структура управления предприятием
Предприятие общественного питания имеет определенную организационную структуру, которая базируется на горизонтальном и вертикальном разделении управленческого труда. Вертикальное разделени ...

Характеристика сырья используемого для приготовления блюда
Характеристика сырья используемого для приготовления блюда, представлена в таблице 1. Таблица 1 - Характеристика сырья используемого для приготовления блюда Наименование пищевого сырья ГОС ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru