Разработка стандартов по обслуживанию для барменов

Ресторан ‑ общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Рестораны организуют обслуживание съездов, конференций, официальных вечеров, приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

Успешная работа ресторана зависит от многих факторов и в частности от качества обслуживания. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В данной работе была рассмотрена степень удовлетворенности услугами посетителями ресторана "Фабрика".

И после был предложен внутренний стандарт предприятия "Фабрика" по улучшению качества обслуживания. Что в последующем приведет к увеличению спроса на услуги данного ресторана, и как следствие, увеличение прибыли.

Стандарты обслуживания потребителей - признак качества предприятий общественного питания. Учитывая, что в основу развития рынка общественного питания положен опыт работы западных ресторанов, и конкуренция на рынке усиливается по мере открытия новых заведений, в будущем требования к качеству выполнения стандартов обслуживания значительно возрастут. И как результат, рестораторы сосредоточатся на улучшении качества обслуживания своих гостей.

Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хорошую прибыль и инвестиции.

Приложение А. Сравнительная характеристика пивных предприятий общественного питания г. Владивостока

Таблица А.1-Сравнительная характеристика пивных предприятий общественного питания г. Владивостока