Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг

Страница 3

Согласно ГОСТ Р 50762-95 (Таблица Б1), на одного человека не менее 1.8 кв.м.

Выполняем расчеты:

S=

150*1.8=270 кв .м(3)

Нам необходим зал 270 кв. м. Санаторно-курортный комплекс «Волжанка», располагает залом в 310 кв. м.

Произведем расчеты необходимого количества мебели и посуды

Наименование

Тип, марка, модель

Норма оснащения

Количество

Тарелки закусочные

Versace - gold

2-2.5

375

Тарелки фруктовые

FLORINE

0,5-0,75

113

Вилки закусочные

ASTREE mir

2,1-2,5

375

Ножи закусочные

ASTREE CISELE

1,1-1,25

186

Ножи фруктовые в подставке

New classics

0,5-0,75

113

Фужеры

Fusion

0.75-1

150

Рюмки рейнвейные

Rcr Cristalleria

2-2,5

375

Рюмки лафитные

Rcr Cristalleria

2-2,5

375

Рюмки водочные

Rcr Cristalleria

2-2,5

375

Стаканы для сока

Чайный

0,25-0,5

75

Пепельницы

Cohiba Maduro

40

Контейнеры для льда

Ghidini

4

Щипцы для льда

Heavy

4

Солонки

CASALINGHI

10

Перечницы

CASALINGHI

10

Размещено на Allbest.ru

Страницы: 1 2 3 

Полезное:

Составление алгоритмов блюд
...

Блюда из мяса
Ростбиф по-японски. Мясо зачислить от пленок, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон на сковороде с растительным маслом и тушить 6–8 минут, периодически переворачивая. Готовый ростби ...

Описание прибора «Микротом»
Для микроскопических исследований готовят специальные препараты: делают очень тонкий срез ткани, подлежащей изучению. Готовятся такие срезы с помощь аппарата, именуемого микротом (рис. 1). ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru