Определение времени выдержки свинины в сухом белом вине

Страница 1

Таблица 5 Рецептуры маринадов, г/1000г

Вино белое

Вино красное

Чеснок

Горчица

Розмарин

Тимьян

Сахар

Масло

Имбирь

1.

714,3

-

33

-

-

6,6

-

333

33

2.

707,5

-

-

12,3

5,6

-

16,5

236

-

3.

-

714,3

33

-

-

6,6

-

333

33

4.

-

707,5

-

12,3

5,6

-

16,5

236

-

Таблица 6 Органолептика маринадов

Запах

Цвет

Консистенция

Вкус

Послевкусие

1, Белый с чесноком

Отличительный запах чеснока и тимьяна

Кремовый с зеленоватым оттенком

Однородная жидкая

Соленовато-имбирный

Легкого чеснока

2. Белый с розмарином

Запах костра и горчицы

Песочный

Однородная жидкая

Остро-пряный

Горьковатое

3. Красный с чесноком

Запах вина и чеснока

Бежево-розовый

Однородная жидкая

Тимьян с чесноком

Вина с имбирем

4. Красный с розмарином

Запах вина и дыма

Бежево-сиреневый

Однородная жидкая

Мягкий горьковатый вкус

Соленовато пряное послевкусие

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Принципы рационального питания детей 3-7 лет, посещающие детские дошкольные учреждения. Организация питания детей в ДОУ
Сегодня современное общество стало более внимательным при выборе и оценке детского питания. В результате несбалансированности рационов питания свыше 70% детей к окончанию школы страдают же ...

Кухня Московского государства, или старомосковская кухня
Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. - периодом польско-шведской интервенции и крестьянской войной, приведшими к хозяйственному упа ...

Экспертиза качества макаронных изделий, объекты и методы исследования
Качество макаронных изделий реализуемых в магазине «Пятерочка+», должно удовлетворять требованиям ГОСТ Р 51865-2010 «Изделия макаронные. Общие технические условия» в зависимости от её груп ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru