Органолептические методы экспертизы качества

В качестве исследуемого объекта был выбран «Перец красный молотый».

Анализ маркировки тары осуществляется по ГОСТ Р 28750-90 «Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». Результаты анализа представлены в таблице 8.

Таблица 8 Анализ маркировки потребительской тары красного молотого перца

Наименование показателя маркировки

Требования ГОСТ

Фактические данные

1. Наименование предприятия-изготовителя, его почтовый адрес и товарный знак

+

ООО "Славянский пищекомбинат", РФ, 115598, г.Москва, ул. Загорьевская, д. 10, корп. 4. Товарный знак -Спецаромат

2. Наименование продукции

+

Красный перец молотый

3. Масса нетто

+

10 г.

4. Дата выработки

+

01.02.2010

5. Срок хранения, если он произведен в нормативно-технической документации на продукцию

+

24 месяца

6. Обозначение нормативно-технической документации на продукцию без указания года её регистрации

+

ТУ 9199-001-54828675

7. Надпись : "Хранить в сухом, прохладном и темном месте"

+

Хранить при t не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75%

Так же в маркировке присутствует дополнительная информация: знак обязательной сертификации, веб-сайт, адрес электронной почты и рецепт блюда с применением перца.

Маркировка потребительской тары перца красного молотого является полной в соответствии с требованиями ГОСТ 28750-90 «Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Органолептическая оценка перца красного молотого осуществляется по ГОСТ 29053-91 «Пряности. Перец красный молотый. Технические условия». Результаты анализа представлены в таблице 9.

Таблица 9 Органолептическая оценка красного молотого перца

Наименование показателя

Требования ГОСТ

Фактические результаты

Вывод

1. Внешний вид

Порошкообразный

Порошкообразный

соответствует

2. Цвет

Красный различных оттенков (от оранжевого до светло коричневого с бурым оттенком)

Оранжевый с бурым оттенком

соответствует

3. Аромат и вкус

Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах

Аромат и вкус жгучий без посторонных привкусов и запахов

соответствует

В результате органолептической экспертизы перца красного молотого никаких дефектов обнаружено не было. Качество шампанского полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 29053-91 «Пряности. Перец красный молотый. Технические условия».

Полезное:

Правила подготовки сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления белых соусов
Основное отличие белых соусов от красных в том, почти все они менее острые и более нежного вкуса. Для усиления выделения пищеварительных соков в эти соусы добавляют лимонную кислоту. Для п ...

Меню
Банкет за столом с полным обслуживанием официантами по случаю приема турецких гостей. Ресторан “Каравелла” Количество клиентов: 30 человек (ужин) Начало обслуживания 19.00 дата: 30.10.05 г ...

Технология приготовления кулебяки с капустным фаршем
Кулебяку готовят из дрожжевого опарного теста. Для этого приготавливают опару. Опара – жидкое тесто. Для опары берут 35 – 50% муки по рецептуре и от 60 – 100% воды. Дрожжи размельчают, раз ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru