Обзор оборудования для сушки

Страница 6

Раствор продукта насосом высокого давления подается на распылительный диск. Количество подаваемого на сушку раствора регулируется пневматическим регулятором.

Воздух после очистки на специальном фильтре нагревается в электрическом калорифере до заданной температуры и направляется в сушильную башню. Затем он в смеси с сухим продуктом подается на циклоны, где происходит отделение продукта от воздуха. Сухой продукт охлаждается в пневмосистеме и через шлюзовой затвор непрерывно выводится из сушилки. Отработавший воздух перед выбросом в атмосферу проходит дополнительную очистку на фильтре.

В процессе сушки в газовой смеси постоянно контролируется концентрация паров растворителя. Для этих целей установлены два детектора с усилителями. При содержании в газовой смеси 3,6 % спирта или 1,3 % ацетона подача раствора на сушку автоматически прекращается, а вытяжной вентилятор отсоса продолжает работать. После установления допустимой концентрации паров растворителя процесс сушки автоматически возобновляется.

При сушке ферментов на распылительной сушилке снижаются потери продукта. По сравнению с сублимационными сушилками выход препаратов повышается на 12 – 15 %.

Сублимационные сушилки предназначены для сушки высокотермолабильных микроорганизмов, дрожжей, витаминов, антибиотиков, ферментов и др. Сублимационная сушка заключается в удалении влаги из продуктов путем их замораживания и последующего перевода льда в пар, минуя жидкую фазу, при нагревании продукта под вакуумом.

Процесс сублимационной сушки начинается с замораживания продукта при температуре 20 – 30 °С ниже нуля. Когда влажность продукта уменьшится до минимальной, температура материала поднимается до 30 – 40 °С. Такие условия сушки сводят к минимуму процесс окисления продукта из-за малого содержания кислорода в газовой среде сушильной камеры. Сублимационные сушилки бывают периодического и непрерывного действия.

В состав периодической установки входят: сушильная камера (сублиматора), этажерка полых полок, два теплообменника (для подогрева и охлаждения), насос для теплоносителя и насос для хладоагента, конденсатор-десублиматор, две холодильные установки.

Высушиваемый материал загружается на полки этажерки сублиматора. Сублиматор работает сначала как охлаждающая камера поступившего на сушку материала, затем как сушильная. При режиме охлаждения внутрь полок насосом подают охлаждающий агент. Продукт охлаждается до 20 – 30 °С ниже нуля.

Когда сублиматор работает в режиме сушилки, во внутрь полых полок подается теплоноситель. Продукт нагревается до температуры 30 – 40 °С.

Конденсация паров, образуемых при сушке в сублиматоре, производится в конденсаторе-десублиматоре. Он представляет собой теплообменник. В межтрубное пространство поступает паровоздушная смесь из сублиматора, а по трубам проходит хладагент (аммиак, фреон), подаваемый от холодильной установки. Температура охлаждаемых поверхностей достигает 40 – 60 °С ниже нуля.

Пары из сублиматора конденсируются в виде слоя льда на поверхности охлаждаемых труб десублиматора. Образовавшийся на трубах лед периодически оттаивают, для чего в трубы подают горячую воду из подогревателя. Неконденсирующиеся газы удаляются из десублиматора вакуум- насосом.

В последнее время получили большое применение сублимационные сушилки непрерывного действия. Непрерывная сублимационная сушилка состоит из двух сублиматоров и двух десублиматоров, работающих попеременно. Часовая производительность сублимационных сушилок непрерывного действия по испаренной влаге составляет более 200 кг.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Полезное:

Краткая характеристика предприятия общественного питания
Таблица 2. Краткая организационная характеристика предприятия (кафе молодежного) Тип предприятия и название Класс Режим работы Количество мест Контингент потребителей Формы и методы обслуж ...

Порядок и методы проведения экспертизы качества вина
При экспертизе вин определяют органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и возможную фальсификацию. Органолептический метод или, как чаще говорят, метод дегус ...

Принципы разработки стандарта обслуживания
В условиях жесткой конкуренции на рынке общественного питания, ресторатором необходимо не только предлагать гостям разнообразные услуги, но и постоянно следить за качеством их выполнения. ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru