Биологически активные вещества беспозвоночных

Страница 1

Коллагеназа. Сырьем для производства коллагеназы служит свежий или мороженый гепатопанкреас - печень крабов (камчатского, стригуна).

Рисунок 17. - Технологическая схема получения коллагеназы

Для получения фермента сырье гомогенизируют 8-12-кратным объемом ацетона. Гомогенизат гепатопанкреаса охлаждают до температуры 15 .-20 °С, разводят двойным количеством ацетона, осаждают, осадок декантируют, промывают охлажденным до -20 °С ацетоном, ресуспендируют в 10 объемах ацетона и центрифугируют при скорости вращения 12000 с-1 20 мин и температуре -20 °С. Осадок ресуспендируют в 10 объемах n-бутанола с целью удаления липидов и центрифугируют. Осадок промывают охлажденным ацетоном для очистки целевого вещества от n-бутанола и центрифугируют. Полученный осадок (коллагеназу) высушивают под вакуумом при -20 °С в течение 10-12 ч. Хранят препарат при температуре -20 °С.

Препарат коллагеназы представляет собой желтоватое вещество с удельной активностью 93-106 ед. на 1 мг препарата, он находит применение при обработке коллагенсодержащего сырья (например, для снятия кожицы кальмара при производстве натуральных консервов, при обработке ястыков).

Ганглиин. Технологическая схема получения ганглиина разработана в ТИНРО-центре. Замороженные ганглии кальмара размораживают на воздухе до температуры в центре блока -4 °С, измельчают до частиц размерами не более 4 мм и направляют на экстракцию целевого вещества раствором уксусной кислоты. Процесс ведут при температуре окружающей среды и перемешивании массы. Продолжительность процесса составляет до двух суток. После завершения обработки сырья уксусной кислотой проводят разделение фракций центрифугированием, фильтрованием или иным известным способом, жидкую часть обрабатывают ацетоном с целью осаждения целевого вещества. Процесс ведут при перемешивании. Полученный осадок отделяют и промывают ацетоном, выдерживают в течение нескольких часов для удаления излишков ацетона и высушивают до содержания воды не более 15 %. Высушенный полуфабрикат растворяют в дистиллированной воде, взвешенные частицы отделяют, оставшийся раствор замораживают и направляют на сублимирование до содержания воды в готовом продукте (ганглиине) не более 10%. Готовый продукт расфасовывают и хранят при температуре 6 °С в течение 3 лет.

Рисунок 18. - Технологическая схема получения ганглиина

Полиненасыщенные высшие жирные кислоты. Сырьем для получения эйкозапентаеновой и докозапентаеновой кислот могут служить мелкие ракообразные, например антарктический криль. Сырье измельчают и обрабатывают охлажденным до 0 °С хлороформом. Полученный экстракт высушивают, добавляя безводный сульфат натрия, затем растворитель удаляют в вакууме, получают липиды, содержащие 11,5-13,0 % кислот С2о:5 и С22-.б, которые загружают в реактор с обратным холодильником и подвергают щелочному гидролизу раствором КОН в этиловом спирте при перемешивании. Продолжительность обработки - один час при температуре 80 °С. Затем избыток спирта отгоняют, экстракт охлаждают до 30 °С и нейтрализуют раствором серной кислоты до pH 1,0. При дальнейшей обработке температуру массы понижают до 70-75 °С, образовавшийся прозрачный слой жирных кислот отделяют от водного слоя и добавляют двойной объем этилового спирта, а также смесь равных количеств концентрированной серной кислоты и этанола. Этерификацию проводят при температуре 80 °С в течение 2,5 ч при перемешивании. Далее отгоняют спирт, экстрагируют этиловые эфиры жирных кислот петролейным эфиром, промывают их насыщенным раствором гидрокарбоната натрия до нейтральной реакции промывных вод, высушивают безводным сульфатом натрия и отгоняют растворитель. Полученные этиловые эфиры жирных кислот растворяют в ацетоне и дважды кристаллизуют при температуре -30 °С, отделяют фильтрат и излишки растворителя. Продукт подвергают разгонке в глубоком вакууме, выделяя фракцию, перегоняющуюся при температуре 191-210°С, т.е. концентрат эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Содержание этих кислот в продукте достигает 86-92%.

Страницы: 1 2 3 4 5

Полезное:

Проектирование холодного цеха
Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски, салаты, холодные сладкие ...

Правила подготовки сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления молочных соусов
Готовят молочные соусы на цельном молоке или молоке, разведенном бульоном, овощным отваром, водой. В зависимости от использования молочные соусы приготовляют различной густоты: - жидкие - ...

Экономическая оценка результатов исследования
Доход торгового предприятия ООО «Абсолют № 42» за 3 месяца составляет 360 000 рублей, доход от продажи печенья в общей структуре составляет 73 586 руб. или 20 %. Нами проведен анализ доход ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru