Биологически активные вещества водорослей и трав

Страница 3

Очистку ламинарина от сопутствующих примесей проводят, растворяя осадок в воде с последующей хроматографией на колонке. Элюированный ламинарин осаждают хлоридом натрия, получая высокоочищенный продукт, который отделяют центрифугированием и высушивают в вакууме.

Рисунок 9. - Технологическая схема получения растворимого в воде ламинарина

При получении нерастворимого в воде ламинарина свежезаготовленные водоросли обрабатывают 0,09 н раствором соляной кислоты при температуре 70 °С в течение 30 мин. Водорослевый остаток отделяют фильтрованием и промывают горячей водой. Затем объединяют кислую фракцию и промывные воды, перемешивают в течение 3 ч и отстаивают 3 суток. Выпавший осадок отделяют центрифугированием, промывают спиртом и эфиром. При обработке сухих водорослей экстракцию ламинарина проводят при температуре окружающей среды с добавлением 0,15% формальдегида. Затем отделяют ламинарин, нейтрализуют, промывают холодной водой и очищают перекристаллизацией из 10%-го водного раствора.

Рисунок 10. - Технологическая схема получения нерастворимого в воде ламинарина

Ламинарин представляет собой порошок белого или кремового цвета без запаха и вкуса. Ламинарин оказывает ингибирующее действие на рост и развитие вирусов. Этерифицированный ламинарин обладает свойствами антикоагулянта, удлиняет время свертывания крови, понижает содержание липидов, в том числе холестерина, в сыворотке крови.

Зостерин. Морские травы (зостера, филлоспадикс), запасы которых представляют промышленный интерес, могут быть использованы для получения ряда продуктов, находящих самое широкое применение в различных отраслях производства. В состав органических веществ входят клетчатка, азотистые вещества, растворимые в спирте (хлорофилл), и растворимые в эфире вещества.

Зостера представляет большой интерес как сырье для получения зостерина (пектина), имеющего формулу и на 90-95 % представленного смесью полигалактуроновых и полигалактуроновых кислот. Имея в составе молекулы свободные карбоксильные группы, он образует соли - зостераты. Технологическая схема производства зостерина приведена на рисунке 11.

Для производства зостерина используют свежезаготовленную морскую траву зостеру (Zostera marina, Zostera папа и Zostera pacifica). Траву скашивают на зарослях и транспортируют к месту переработки. Допускается хранение зостеры в течение 10 дней в проточной морской или пресной воде.

Для производства зостерина сырье измельчают до частиц размерами не более 10 см и промывают в пресной воде для удаления механических примесей. Измельченную траву загружают на 2/3 объема в нержавеющую емкость, снабженную паровой рубашкой для обогрева и нижним сливом, и заливают пресной водой до 0,8 объема емкости. Гидролиз ведут 3 ч при 50±2°С при перемешивании, поддерживая pH 3-4 добавлением соляной кислоты. В водный раствор переходят манозы (12-13%) и дисахара (8-9%), из которых сбраживанием получают 6-7% этилового спирта. После гидролиза массу промывают водой до нейтральной реакции промывных вод. Остаток заливают равным по объему количеством 1%-го раствора щавелевокислого аммония и проводят экстракцию в течение 3 ч при температуре 70 °С и периодическом перемешивании.

Рисунок 11. - Технологическая схема производства зостерина

Готовый экстракт сливают, фильтруют через 2 слоя бязи и охлаждают до комнатной температуры. Затем к экстракту добавляют двойной объем этанола. Полученный осадок зостерина отделяют от водно-спиртового раствора фильтрованием, подпрессовывают с целью отделения излишков воды, измельчают в порошок на шнековой мясорубке и сушат любым способом при температуре не выше 60 °С до содержания воды не более 12%, расфасовывают в пакеты из пленочных материалов. Хранят зостерин при температуре не выше 30 °С и относительной влажности воздуха не более 85 %. Готовый продукт представляет собой порошок от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета, массовая доля зостерина в пересчете на полигалактуроновую кислоту должна составлять не менее 60%, кинематическая вязкость 1%-го раствора - не менее 6,0 мм2/с.

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Организация обслуживания потребителей
Торговые помещения предназначены для реализации готовой продукции и организации её потребления. К торговым помещениям ресторана «Фаворит» относятся: вестибюльная группа помещений - вестибю ...

Блюда из мяса
Ростбиф по-японски. Мясо зачислить от пленок, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон на сковороде с растительным маслом и тушить 6–8 минут, периодически переворачивая. Готовый ростби ...

Расчет количества универсальных камер
Универсальные термокамеры имеют несколько секций и предназначены для термической обработки колбасных изделий при совмещении процессов, выполняемых в последовательном порядке: прогрев – под ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru