Ассортиментный перечень выпускаемой продукции

Кулинария » Проектирование гриль-бара » Ассортиментный перечень выпускаемой продукции

Ассортиментный перечень – это часть предполагаемого к реализации ассортимента продукции собственного производства, товаров, который должен быть в продаже постоянно или в течение периода, предназначенного для его реализации.

Таблица 1.2 – Ассортиментный перечень выпускаемой продукции бара

№ п/п

Наименование групп блюд

Рекомендуемый ассортимент по НТД

Ассортиментный перечень конкурентов

Предполагаемый ассортимент проектируемого предприятия

«Три толстяка»

1

Холодные блюда и закуски

3

6

10

2

Горячие блюда и закуски

3

2

6

3

Вторые блюда

5

3

8

4

Сладкие блюда

3

2

-

5

Горячие напитки

1

5

8

6

Холодные напитки

3

6

8

7

Кондитерские изделия

2

-

-

Опираясь на проведенные маркетинговые исследования, можно сделать вывод, что рекомендуемый ассортиментный перечень, предлагаемый в гриль – баре можно оставить не изменяя.

Полезное:

Материальная ответственность
Перед руководством предприятия ставится задача по организации контроля за снабжением по объему и ассортименту в соответствии с заключенными договорами, соблюдение норматива и структуры тов ...

Рецептура и технологический процесс приготовления блюд
Технологическая карта №1 Классик Наименование сырья Масса брутто, г Масса нетто, г Булочка с кунжутом 45 45 Филе курицы 90 75 Майонез 15 15 Салат айсберг 10 10 Панировочная смесь 15 12 Вых ...

Расчет реализации блюд по часам работы торгового зала
При проектировании мясорыбного цеха рассчитывается реализация всех блюд, в состав которых входит мясо, рыба, птица, субпродукты, пищевые кости которые будут подвергаться обработке в данном ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru