Характеристика предприятия общественного питания

Кулинария » Организация работы холодного цеха коктейль-бара на 50 мест » Характеристика предприятия общественного питания

Страница 1

Характеристика холодного цеха коктейль бара на 50 посадочных мест.

Коктейль – бары рассчитаны на обслуживание посетителей в зале на 25 и 50 могут размещаться, как в отдельном помещении, так и в зале ресторана, отделенные декоративной перегородкой, посетителями являются как жители, так и гости города. Режим работы коктейль – бара с 10.00 до 00.00, без выходных.

Целью моей работы является организация работы коктейль – бара на 50 посадочных мест.

Коктейль – бар с названием "Cosmopol", будет находиться по адресу г. Троицк на ул. Ленина. Это будет отдельно стоящее новое здание. Бар будет находиться не далеко от центра города. Рядом с баром есть удобные подъездные пути, и имеется связь с любым видом общественного транспорта (трамваи, троллейбусы, автобусы и маршрутные такси). У данного предприятия не будет филиалов, оно будет единственным в своем роде, что будет способствовать увеличению спроса потребителей.

Коктейль-бар "Cosmopol" – является баром "высшего класса", а так же предприятием небольшой мощности имея цеховую структуру производства. Территория имеет 2 въезда. Подъезды и подходы заасфальтированы. Все освещено в соответствии СНиП "Естественное и искусственное освещение". Ежедневно производится уборка. Летом зеленые насаждения у фасада регулярно поливаются. Сборники расположены в 35м от предприятия общественного питания. Очистка их производится 1раз в 2 дня. Вывоз твердо бытовых отходов и мусора осуществляет другая организация.

Гостям здесь предлагают любые услуги: аренда всего помещения, организация встреч, свадеб, тематических вечеринок, коктейль – вечеров и вечеринок, предоставление светового, аудио и видео оборудования, телефонная связь, Wi-Fi, бронирование столов, прием заказов на изготовление полуфабрикатов кулинарных и кондитерских изделий, вызов такси по заказу. Гостям так же будет предложено забронировать столик или выбрать блюда из меню, не выходя из дома или офиса, в Электронном виде. В Интернете будет размещаться верб – сайт, с названием проектируемого предприятия, с его адресом и номером телефона администратора.

Посетитель может не только выбрать блюда из меню и забронировать столик, но и забронировать все помещение для любых мероприятий.

Радушно встретить, быстро и вкусно накормить посетителей, создать им все условия для полноценного отдыха – такова задача предприятия.

Выгодность расположения коктейль – бара и перспективы его дальнейшего развития – будет рентабельным, несмотря на сильную конкуренцию на рынке общественного питания.

Посетителей бара обслужат квалифицированные и обученные бармены и администраторы, вежливые официанты и профессиональные повара 3 и 4 разрядов.

Коктейль – бар относится к предприятию с полным циклом производства, т.е. с осуществлением обработки сырья, выпуску п/ф и готовой продукцией, а затем ее реализацией. Меню разработано под руководством опытного шеф-повара, благодаря чему посетители имеют возможность заказать действительно изысканные коктейли и блюда. При реализации продукции используется фарфорово-фаянсовая посуда. Приборы выполнены из нержавеющей стали.

Компоновка данных предприятий включает заготовочные (мясо- рыбный,), доготовочные (горячий, холодный) цехи. На кухне данного предприятия расположены следующие цеха: мясорыбный, холодный, горячий. Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса. Так как на данном предприятии не имеется кондитерского цеха, все мучные и кондитерские изделья привозятся на предприятие в готовом виде из местных кафе с которыми заключен договор поставки.

В коктейль – баре "Cosmopol" оплата полученной продукции производится как по наличному, так и по безналичному расчету, а для постоянных клиентов предусмотрены скидки.

Коктейль – бар "Cosmopol" предлагает своим гостям коктейльные, винные, барные, чайно – кальянные карты и карты безалкогольных напитков, а также меню фирменных и различных блюд, разработанные в плане – меню.

В меню коктейль – бара входят весьма изысканные, вкусные и необычные коктейли, которые стоит попробовать и получить настоящее наслаждение. Обширная коктейльная карта предлагает классические коктейли и авторские миксы. Те, кто за рулем, могут побаловать себя фруктовыми миксами. В меню представлены легкие холодные и горячие закуски.

. После 12.00 здесь можно очень вкусно пообедать в разгар рабочего дня, а вечером отлично отдохнуть с друзьями.

В состав здания входят: торговый зал, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.

К административным помещениям причисляют: кабинет директора, бухгалтерию, кабинет заведующего производством.

К бытовым помещениям относят: раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

Страницы: 1 2

Полезное:

Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара
Личная гигиена – это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники предприятий общественного питания. Выполнение правил личной гигиены имеет важное, значение в предупреждении з ...

Обработка МО
Использование МО – один из основных методов обогащения молочного сырья, в том числе и МС, белком. На этом методе основано производство широкого ассортимента продуктов и полуфабрикатов для ...

Ассортимент и характеристика сырья
В технологии общественного питания сырье подразделяют на две группы - основное и вспомогательное сырье. Основное сырье - составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товаров ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru