Расчет цеховой себестоимости блюда

Страница 4

Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования и цеховые расходы, связанные с управлением цехом рассчитываются исходя из затрат на заработную плату основных рабочих в процентном отношении к ней или к выручке реализованной продукции об этом предприятие прописывает в учетной политике предприятия. В данной работе используем среднестатистические данные по отрасли, которые применим для расчета цеховой себестоимости (таблица 5).

Таблица 5 - Цеховая себестоимость единицы блюда (руб)

Вид затрат

Показатель руб.

1

Стоимость продуктов питания (Итого таб.2)

56,44

2

Затраты энергии на технологические нужды (табл.3 стр.9)

-

3

Затраты на оплату труда (табл.3 стр.5)

52,50

4

Отчисления на социальные нужды (табл.3 стр.10)

13,65

5

Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования и цеховые расходы, связанные с управлением цехом. (стр 3 × 121 % по отрасли )/ 100

6,35

6

Итого цеховая себестоимость

125,81

Страницы: 1 2 3 4 

Полезное:

Рецептурные нормативы на производство газированных и негазированных безалкогольных напитков
На каждых предприятиях производятся расчеты, учитывающие фактические потери сухих веществ в производстве, на любой напиток. Расчет сухих веществ лимонной кислоты производят из условий испо ...

Технология приготовления тортa “Медовик”
Растереть яйца с сахаром, добавить мед и растительное масло. Влить полстакана крепкого холодного чая. Добавить размельченные орехи. Соду погасить уксусом. Муку добавлять пока тесто не прим ...

Подготовка к производству воды
Воду перед использованием темперируют до нужной температуры. Температура ориентировочно определяется расчетно, а затем уточняется экспериментальным (пробным) путем. Температура воды не дол ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru