Меню банкета на 30 человек по случаю празднования «8 марта»

Банкетное меню

Наименование блюд

Выход

Количество порций

Холодные блюда и закуски

Лосось «Шеф-посола» (старорусский рецепт-XVI в.)

100

8

Валованы с лососевой икрой

100/30

7

«Имперский» (лосось с/с, свежие овощи, рис «индиго»)

150

7

«Карстон» (Креветки, авокадо, ананас, паприка)

150

7

Мусс креветочный

100

10

Ассорти из мясных деликатесов (шинка подкопчённая, колбаса т/к, буженина)

100

7

«Петровский» (язык, ветчина, томаты св., сыр, огурцы)

150

7

Рулетики из языка (фаршированные сыром и чесноком)

90

8

«Валенсия» (утиное филе, яблоки, ананасы, йогурт натур.)

150

7

Ассорти овощное (огурец, помидор, сладкий перец, зелень)

100

15

Маслины

80

15

Русские соления

250

15

Горячие закуски

Кокиль из кальмаров

120

15

Жульен «Лесной дуэт» (из белых грибов и шампиньонов)

120

15

Основные горячие блюда

Лосось «Шампань» (сливочный соус на шампанском)

180

15

Говядина «По-фламандски» (вырезка в имбирном маринаде)

170

15

Хлеб

Хлебная корзинка

3/40

30

Масло сливочное

15

30

Десерты

Торт бисквитный со сливками и фруктами

100

8

Торт йогуртовый с черникой

100

8

Торт «Шварцвальдский»

100

8

Шоколадно-ореховый торт

100

8

Конфетное ассорти

100

15

Фруктовая композиция (карамболь, дыня, апельсин, киви, мараскиновая вишня, виноград, яблоки, ананасы, бананы)

100

20

Карта вин

Наименование

Количество порций

Виски Black Label

15

Текила Sauza Gold

15

Вино столовое белое Bourgogne Chardonnay

20

Вино столовое красное Bourgogne Chardonnay

20

Шампанское Brut Imperial

45

Коньяк Hennessy VSOP

15

Ликёр Bailey’s Jrish Cream

15

Сок апельсиновый

20

Сок вишнёвый

20

Сок яблочный

20

Вода минеральная Avian C/Г

15

Вода минеральная Avian Без/Г

15

Кофе заварной со сливками

20

Чай чёрный Curtis с лимоном

20