Составить план производственных и торговых помещений и проанализировать последовательность размещения цехов

Кулинария » Деятельность предприятия питания "Огонек" » Составить план производственных и торговых помещений и проанализировать последовательность размещения цехов

Страница 3

Раздаточная линия

Раздаточные являются связующим звеном между производственнымицехами и торговым залом. На раздаче производится оформление и отпуск блюд, то есть завершающий технологический процесс приготовления блюд. Раздаточные линии имеют удобную связь с горячим и холодным цехами, торговым залом, хлеборезкой и моечной столовой посуды. Это способствует повышению производительности труда раздатчиков, быстрому обслуживанию посетителей, а следовательно и повышению пропускной способности торгового зала.

Страницы: 1 2 3 

Полезное:

Технологии переработки
В XX веке сделан большой шаг в переработке сои. Мировые технологии переработки соевых бобов можно разделить на три основные группы. Первые пришли из Юго-Восточной Азии. Вторые – североамер ...

Особенности оформления, подачи и реализации блюд из отварного мяса
При подаче отварного мяса к столу его укладывают на подогретые фарфоровые тарелки, поливают соусом: белым, белым с яйцом, белым с каперсами, белым с овощами, паровым, белым с грибами, смет ...

Кухня как искусство
Кухня – это искусство, может быть не знающее грамоты, но оно выживет, в числе прочего, и благодаря литературным свидетельствам и, безусловно, входит в культурный багаж. В сущности, поглоща ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru