Анализ меню

Кулинария » Банкет для туристов из Франции » Анализ меню

Таблица 11.

Наименование блюд

Стоимость одной

порции без наце-

ночной категории

Стоимость одной

порции с наце-

ночной категорией

Стоимость 30 блюд

1. Жаркое по-французски

2. Корзиночки с грибами

3. Салат-коктейль из креветок

4. Ассорти мясное заливное

5.Жульен по-французски

6. Гратен из баклажанов с томатами и козьим сыром с соусом Песто

Треска в кокосовом соусе с имбирем и кориандром

8. Эклер ванильный

Кофе черный “Арабика” с сахаром

10. Чай “Ахмад” с сахаром

11. Хлеб пшеничный

12. Хлеб ржаной

32,3

20,7

33,18

30,15

9,35

27,5

5,62

9,5

6,25

5,62

1,76

64,60

41,40

66,36

30,15

18,70

55,00

18,66

19,00

12,5

6,98

3,52

1938

1242

1990,80

1809

561

1650

5598

570

375

209,4

105,60

Итого

268,48

536,96

16108,80

Полезное:

Решение по производственной санитарии
Обеспечение нормальных метеорологических условий и чистоты воздуха зависит от правильно организованной системы вентиляции. По способу организации воздухообмена вентиляция может быть общеоб ...

Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству
Макаронные изделия – пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формирования и высушивания. В результате получаются сухие изделия из теста ...

Расчет показателей экономической эффективности и окупаемости мероприятий
Экономическая эффективность затрат на внедрение проектных мероприятий (Э) рассчитывается по формуле (4.3): Э=Эг–Ен*Ссум, (4.3) где Эг – годовой экономический эффект; Ен – нормативный коэфф ...

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Анализ меню

Полезное:

Кухни мира

Главное Меню