Расчет количества работников цеха

Наименование продукта

Время максимальной загрузки, ч

Кол-во сосисок, шт

Единовременная загрузка аппарата по сосискам, шт

Оборачиваемость, раз

Производительность аппарата, шт/ч

Расчетное кол-во ед. оборудования

Принятое кол-во аппаратов жарки

Сосиски жареные

8-9

39

44

1

150

0,3

1

Наименование продукта

Время максимальной загрузки, ч

Кол-во изделий за расчетный период, шт

Площадь ед. изделия, м2

Продолжительность тепловой обработки, мин

Оборачиваемость площади пода за расчетный период

Расчетная площадь пода м2

Принятая площадь пода чаши, м2

Цыпленок Табака

9-10

21

0,02

15

4

0,42

0,45

Эскалоп

10-11

75

0,015

15

4

0,28

0,45

Ромштекс

9-10

38

0,015

15

4

0,14

0,25

Антрекот

8-10

39

0,013

15

4

0,13

0,25

Наименование продукта

Время максимальной загрузки, ч

Кол-во изделий за расчетный период, шт

Масса ед. изделия

Тип гриля

Производительность по изделиям массой 0,5 кг, кг/ч

Требуемое кол-во аппаратов

Шашлык из свинины

9-10

21

0,100

ГЭН-10

10

1