Производственная программа

Страница 1

Исходя из конкретных условий, сформирована производственная программа. Общее количество приготовленных и реализованных в течение дня блюд составит

nд = Nд*m

где Nд - число потребителей в течение дня.

m - коэффициент потребления блюд.

Таблица 5 – Коэффициент потребления блюд в ресторане (m)

Шведский стол

Обед

Ужин

8

3

4

Таблица 6 - Общее количество приготовленных блюд:

Завтрак

Шведский стол

Комплексный завтрак

Число потребителей

К-т

потребления

Всего блюд

Число Потребителей

К-т

Потребления

Всего блюд

490

8

3917

122

3

367

Обед

Бизнес-ланч

Свободный выбор

Число потребителей

К-т потребления

Всего блюд

Число

Потребителей

К-т потребления

Всего блюд

74

3

222

107

3

321

Ужин

Свободный выбор

Комплексный ужин

Число потребителей

К-т

потребления

Всего блюд

Число потребителей

К-т

потребления

Всего блюд

367

4

1469

41

4

163

Таблица 7 - Общее количество приготовленных блюд

Завтрак

Обед

Ужин

Всего

Шведский стол

Комплекс

Бизнес-ланч или 2 комплекса

Свободный выбор

Комплекс

Свободный выбор

3917

367

222

321

163

1469

6460

Страницы: 1 2 3 4 5

Полезное:

Цейлонский чай
Цейлонские черные чаи менее разнятся между собой, чем индийские, они более однородные в силу схожести природных условий в Шри-Ланке. Но и здесь лучшие чаи получают с высокогорных плантаций ...

Охрана труда и техника безопасности
Под охраной понимается система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включая правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гиг ...

Безопасность труда при эксплуатации оборудования
Всё оборудование, работающие на электрическом токе, заземляют, т.е. металлические части оборудования соединяют с заземлениями, проложенными в землю. Благодаря этому при включении человека ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru