Определение общего количества реализуемых блюд и в групповом ассортименте

Кулинария » Расчет горячего цеха детского ресторана с баром мороженого » Определение общего количества реализуемых блюд и в групповом ассортименте

Страница 3

Таблица 6 – Расчет дневной производственной программы сокового бара

Часы работы

Плановое количество посетителей

Плановый выпуск продукции в групповом ассортименте

Мороженое

Напитки

Кондитерские изделия

Итого

Норма потребления блюд

0,6

0,3

0,6

1,5

900-1000

53

32

16

32

78

1000-1100

53

32

16

32

78

1100-1200

68

41

20

41

100

1200-1300

68

41

20

41

100

1300-1400

68

41

20

41

100

1400-1500

68

41

20

41

100

1500-1600

75

45

23

45

109

1600-1700

68

41

20

41

100

1800-1900

68

41

20

41

100

1900-2000

68

41

20

41

100

2000-2100

53

32

16

32

78

Итого

695

428

211

428

1043

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Пищевая поваренная соль: сорта, контроль качества
Пищевая поваренная соль представляет собой природный хлорид натрия с очень незначительной примесью других солей. Таблица 2- Показатели качества различных сортов поваренной соли Наименовани ...

Меню из блюд армянской кухни
Визитной карточкой предприятия общественного питания называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени рабо ...

Расчёт производительности печи и мощности предприятия
Часовая производительность печи: , где – количество рабочих люлек в печи, шт.; – количество форм или изделий на одной люльке, шт.; – масса одного изделия, кг; – продолжительность выпечки, ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru