Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания

Кулинария » Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания » Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания

Страница 3

Коэффициент эластичности в зависимости от изменения доходов рассчитывается по формуле:

Кэ = :

или

Кэ = ,

где y – среднедушевой размер спроса на продукцию общественного питания, млн. руб.;

* - прирост (изменение) среднедушевого спроса на продукцию общественного питания, млн. руб.;

x - среднедушевой размер денежных доходов, млн. руб.;

* - прирост (изменение) среднедушевого дохода, млн. руб.

Темп прироста среднедушевого размера спроса на продукцию общественного питания в планируемом периоде в процентах определяется по формуле:

ТП = Кэ ТПх,

где ТПх – темп прироста среднедушевого размера денежных доходов в планируемом году, %.

Затем рассчитывается среднедушевой размер спроса на продукцию общественного питания в планируемом году, млн. руб.;

СДСпр = СДСотч (100 + ТПс ) : 100 ,

где СДСпр - среднедушевой размер спроса на продукцию общественного питания в прогнозируемом периоде, млн. руб.;

СДСотч – среднедушевой размер спроса на продукцию общественного питания в отчетном году, млн. руб.

Общий объем спроса на продукцию общественного питания по региону в прогнозируемом периоде (млн. руб.) определяется так:

Спр = СДСпр Чпр,

где Чпр – численность населения в прогнозируемом году, тыс. чел.

Данные расчета коэффициента эластичности

Показатель

Условные обозначения

Базисный год, млн. руб.

Отчетный год, млн. руб.

Среднедушевой размер денежных доходов

x

80

99,3

Прирост среднедушевого размера денежных доходов

-

19,3

Среднедушевой размер расходов на продукцию ОП

y

2,4

5

Прирост среднедушевого размера расходов на продукцию ОП

-

2,6

Таблица 3

Рассчитаем коэффициент эластичности:

Кэ = : = 4,49.

Это значит, что при увеличении среднедушевых доходов на 1% спрос на продукцию ОП возрастет на 4,5%.

Известно, что среднедушевые доходы населения региона увеличатся в планируемом году на 37%, а численность населения составит 600 тыс. чел. Тогда темп прироста среднедушевого размере спроса на продукцию общественного питания в планируемом году составит 166,5% (4,5*37). Среднедушевой размер спроса на продукцию ОП в планируемом году будет равен 13,3 млн. руб.(5*2,665), а общий объем спроса на продукцию общественного питания по региону в планируемом году определен в размере 7980 млрд. руб. (13,3*600

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Химический состав и пищевая ценность
Сливочное масло содержит все компоненты молока – преимущественно молочный жир и сопутствующие ему вещества, а также белки, лактозу, минеральные вещества и витамины. Таким образом, состав м ...

Национальные способы заварки
Истый любитель чая интересуется его приготовлением не толь­ко распространенным способом, а и по-другому, с использованием национальных особенностей. Не все национальные способы заварки явл ...

Результаты физико-химических исследований
Результаты физико-химических испытаний занесены в таблицу 10. Из таблицы 10 следует, что исследуемые образцы вареных колбас имеют различные друг от друга физико-химические показатели. Срав ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru