Сорта пива, приготовленного наиболее простым домашним способом

Кулинария » Основы пивоварения » Сорта пива, приготовленного наиболее простым домашним способом

Страница 6

Мартовске легкое пиво.

Кладем в поливаний горшок 1,6 кг посыпанного солью и тмином и высушенного ржаного кисло-сладкого хлеба, 300 г ошпаренного кипятком хмеля, одну столовую ложку сухих березовых почек, 400 г ячменного солода, 50-80 г дрожжей, разведенных в стакане кипяченой охлажденной воды, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку сахарной картофельной патоки, вливаем 2,5-3 л холодной кипяченой воды. Все хорошенько размешиваем, закрываем крышкой и ставим в теплое место. На следующий день настой сливаем в кастрюлю. В гущу, что осталась, вливаем 3 л воды, размешиваем и опять на сутки ставим в вытопленную печь. Потом переливаем настой в ранее отлитый и кладем 50 г пищевой соды. Добавляем 6-7 л кипяченой воды, размешиваем и ставим в вытопленную печь. Через 2 суток настой процеживаем и разливаем по бутылкам. Последние закупоривают ошпаренными пробками, закручивают нетолстым проводом и ставят в кастрюлю с водой. Кипятят минут 10, после чего бутылки вынимают из кастрюли, остужают и выносят на хранение в ледник. (Через 10 дней пиво готово к употреблению.

Московское трехгорное пиво.

В большой чугун кладем 1,2 кг заварного ржаного кисло-сладкого хлеба и 800 г сытного, предварительно разрезающих, осыпанных небольшим количеством соли и 400 г мелкого сахарного песка, а также высушенных. Добавляем 800 г ячменного и 460 г ржаного солода, 80-100 г дрожжей, разведенных в бутылке кипяченой воды. Вливаем воды столько, чтобы общая масса стала по густоте напоминать хорошую сметану. Кладем еще 800 г сухого хмеля, ошпаренного кипятком. Размешав, покрываем полотняной салфеткой и ставим в теплое место на 5 ч. Потом вливаем 10-12 л кипяченой воды, размешиваем, накрываем плотно крышкой и ставим в хорошо протопленную печь. На следующий день настой сливаем. В гущу, что осталась, вливаем 2-3 л воды, размешиваем и опять ставим в хорошо протопленную печь на сутки. Потом сливаем настой в тот, что более раннее злится, всыпаем 50 г пищевой соды, выстаиваем 1 ч, а затем разы 2-3 процеживаем настой через полотняную салфетку и наконец разливаем по бутылкам. Последние уже знакомым нам способом закупориваем пробками, закручиваем проводом и ставим на хранение в ледник или закапываем в землю. Через две недели пиво готово.

Столовое дурдинское пиво.

В чугун кладем 400 г ржаного, 400 г ячменного и 400 г пшеничного солода, 1 чайную ложку истолоченной корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха, четверть чайной ложки истолоченных фиалковых корней, 400 г липового меда, 50-80 г дрожжей, разведенных в стакане воды, и 800 г сухой хмель, ошпаренный кипятком. Вливаем 2,5-3 л теплой кипяченой воды, размешиваем и ставим в теплое место на 5 ч. Потом вливаем 8-10 л холодной кипяченой воды, добавляем 50 г пищевой соды, все размешиваем и ставим на 2 суток в вытопленную печь. Потом настой процеживаем 2-3 раза сквозь полотняную салфетку, фильтруем через промокательную бумагу, которой выложенная воронка, и разливаем по бутылкам. Те закупориваем ошпаренными пробками, закручиваем последние проводом. Выносим бутылки в ледник. Через 10 дней пиво готово к употреблению.

Черное кисло-сладкое пиво.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Полезное:

Организация обслуживания рассредоточенных контингентов потребителей
Изучение структуры сети питания позволило сделать вывод, что наиболее рациональным является сочетание столовой, буфета и кафетерия по следующей схеме размещения: буфет рекомендуется размещ ...

Микрофлора внешней среды как основной источник инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами
Различные возбудители пищевых отравлений имеют в природе свои специфические места обитания, откуда они непрерывно поступают в окружающую среду. Так, сальмонеллы, энтеропатогенные кишечные ...

Сравнительная характеристика методов осветления сыворотки
Рассмотренные в данной работе различные способы денатурации сывороточных белков молочной сыворотки имеют свои достоинства и недостатки. Проведя их сравнение можно выбрать наиболее выгодный ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru