Анализ деятельности ресторана "Bona Capona"

Кулинария » Анализ деятельности ресторана "Bona Capona"

Страница 6

Каре ягненка с овощным гарниром

Каре ягненка

180

Ягненка замариновать с зерновой горчицей, солью и

горчица зерно

25

перцем. Приготовить гарнир: Морковь нарезать

соль

4

соломкой толщиной 5 мм длиной 4 см., красный

перец

1

лук соломкой, кукурузу пополам вдоль, мини картофель

розмарин

1

пополам,, черри пополам, виноград без косточек пополам.

мини картофель

50

На разогретой с оливковым маслом сковородке обжарить

морковь

20

сначала морковь и кукурузу, затем добавить картофель и

мини кукуруза

12

лук. Прогреть. Затем добавить половинки черри,

лук красный

10

винограда, зел. горошка. сбрызнуть ворчестром.

черри

40

Ягненка разрезать по 2 косточки обжарить на гриле до

виноград

20

нужной степени готовности. Подать с гарниром из

ворчестер

5

овощей и винограда.

горошек зелен лопатки

15

Одекорировать соусом сальса и зеленью.

соус сальса п\ф

60

 

выход:

   

Сладкие блюда:

Мильфей с ягодами

Тесто слоеное п\ф

60\30гот

крем маскарпоне

100

ежевика

32

клубника

30

миндаль жарен.

5

мята

1

соус малиннов

8

сахарная пудра

5

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8

Полезное:

Свойства и показатели ассортимента
Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьево ...

Состав продукта
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохра ...

Технико-технологическая карта
Название: Винегрет овощной 1 порция 100 порций Сырьё ГОСТы Масса Брутто, г. Масса Нетто, г. Масса брутто, г. Масса Нетто, г. Картофель ГОСТ Р 51808-2001 40 27 4000 2700 Свекла ГОСТ Р 51811 ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru