Товароведная характеристика сырья

Страница 3

Особенно хороший вкус и аромат имеют изделия, поверхность и мякиш которых при выпекании приобретают золотистую окраску.

Технологическая схема приготовления песочного теста

Требования к качеству и сроки хранения

Таблица 5

Наименование кондитерского изделия

Готовое "Кольцо песочное"

Внешний вид

Форма в виде кольца, посыпано орехами.

Цвет

Светло-коричневый.

Консистенция

Рассыпчатая, хрупкая.

Вкус

Выпеченного песочного теста.

Запах

Песочного теста и жареных орехов

Сроки хранения

Срок хранения: 72 ч

Температура хранения: 18 ± 3 °C

Страницы: 1 2 3 

Полезное:

Искусство требует жертв
Можно сколь угодно долго петь дифирамбы французской кухне, однако при всей изысканности её нельзя назвать идеальной и полезной для здоровья. За завтраком французы практически ничего не едя ...

Средства информации для посетителей
В современных детских садах питание детей должно быть сбалансированным, отвечать всем нормам и суточным потребностям детского организма. Считается, что меню должно быть рассчитано на 10 дн ...

Коагуляция сывороточных белков
Для выделения сывороточных белков необходимо изменить нативную структуру белка. При этом изменении (денатурации) нарушается его структура. Белковая глобула в процессе денатурации развертыв ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru