Организация рабочего места

Кулинария » Технология приготовления горячего блюда и десерта » Организация рабочего места

Страница 4

Подготовка сырья к производству с соблюдением санитарных требований

Таблица 4

№п/п	Наименование сырья	Подготовка сырья
1	Говядина	Промывают в производственной ванне, нарезают на кусочки
2	Картофель	Картофель сортируют, моют, очищают и дочищают специальным ножом, моют в производственной ванне, нарезают дольками
4	Лук	Сортируют, отрезают нижнюю часть, донце и шейку, очищают, промывают, нарезают дольками.
5	Чеснок	Сортируют, очищают, промывают, мелко нарезают.
6	Зелень укропа	Моют, мелко нарезают, оставляют сохнуть
7	Томатная паста	Моют банку, освобождают от тары
8	Соль	Освобождают от тары, просеивают
9	Лавровый лист	Освобождают от тары
10	Перец черный молотый	Освобождают от тары
11	Масло	Моют банку, освобождают от тары

Страницы: 1 2 3 4

Полезное:

Шоколад – пища для мозга
Как ни поразительно, шоколад содержит антиокислители, защищающие мозг от старения и болезней, и другие психоактивные вещества, способствующие улучшению самочувствия. Недавно ученые из Гарв ...

Полезные свойства шоколада
В конце XVIII - начале XIX века шоколадный напиток считали панацеей от сенной лихорадки, болезней желудка, легких и многих других заболеваний. Современные ученые не пришли к единому мнению ...

Характеристика тканей мяса
Мясо – совокупность различных тканей – мышечной, соединительной, жировой, костной и др. Химический состав и анатомическое строение различных тканей неодинаковы, поэтому потребительские сво ...

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Организация рабочего места

Полезное:

Кухни мира

Главное Меню