Строительная характеристика зданий

Кулинария » Анализ работы ресторана "Фаворит" » Строительная характеристика зданий

Страница 1

Выбор конструктивного решения определяется анализом и оценкой индустриальной базы и местных строительных материалов в конкретном районе строительства, назначением, типом, величиной и этажностью проектируемого объекта и размещением предприятия в отдельно стоящих зданиях, в помещениях встроенных и пристроенных к жилым домам и к общественным зданиям.

Конструкция и материалы основных элементов здания предприятия.

Здание каркасное с самонесущими стенами из сборных железобетонных элементов серии 1.020-1/83. Наружные несущие стены сделаны из кирпича. Встроенный каркас. Шаг несущих конструкций 9 м. Каркас из сборных железобетонных элементов. Каркас здания состоит из колонн, несущих конструкций покрытия. Колонны железобетонные с поперечным сечением 400х400 мм. Стаканы столбчатого типа. Фундамент наружных стен ленточный. Под стены укладываются фундаментальные балки. Покрытие здания из сборных и ребристых плит, размер 6х1,5 м. Пароизоляция осуществляется из одного слоя пергаминало - битумной мастике. Теплоизоляция проектируется из слоя пенобетонных плит толщиной 20-30 мм. Кровля в виде рулонного ковра состоит из двух слоев из битумной мастикой. Крыша плоская. Защитный слой из светлого гравия по битумной мастике. Стены здания запроектированы из кирпича толщиной 510 м.

Под сборные железобетонные колонны применяют железобетонные сборные фундаменты типа стакан. Данный тип фундамента позволяет обеспечить наиболее устойчивое состояние здания, он также имеет преимущество перед другими типами фундаментов к состоянию грунта на строительной площадке.

Фундаментные балки служат для опирания на них самонесущих стен и передачи от них нагрузок на фундаменты. Балки имеют тавровое поперечное сечение. По конструктивному решению выбирают фундамент балочного типа.

Материал: железобетон. Глубина заложения: не менее 3,5 м. Способ возведения: сборный. Наружные стены, перегородки - материал: керамзитобетон (толщина - 250 мм).

Применяют самонесущие, которые опираются на фундаменты и несут нагрузку только от собственной массы по всей своей высоте. Они крепятся к колоннам каркаса. Перегородки – это внутренние самонесущие стены, опирающиеся на перекрытия и разделяющие пространство этажа здания на отдельные помещения. Будем использовать бетонные панели толщиной 100 мм. Панели крепятся к колоннам каркаса или к металлическому фахверку.

В ЗАО ТПК «Березка» ресторан «Фаворит» соблюдены правила размещения цехов по отношению друг к другу. Все группы помещений взаимосвязаны между собой. Все группы помещений размещаются по ходу технологического процесса: вначале складские, производственные, затем торговые, а с ними взаимосвязаны административно - бытовые и технические помещения. Взаимное расположение основных групп помещений обеспечивает кратчайшие связи между ними без пересечения потоков посетителей и обслуживающего персонала, чистой и использованной посуды, полуфабрикатов, сырья и отходов.

Т.е. расположение помещений на данном предприятии соответствует требованиям нормативной документации.

Схему взаимосвязи функциональных групп помещений ресторана рассмотрим в Приложении А.

Здание ресторана двухэтажное. На первом этаже расположены вестибюль, гардероб, туалетные комнаты для посетителей, банкетный зал с эстрадой и танцплощадкой, горячий, холодный, овощной, мучной, мясорыбный цехи, моечные столовой и кухонной посуды, сервизная, кабинет заведующего производством, склады, загрузочная, холодильные камеры, тепловой узел, вентиляционная камера, технические помещения. На втором этаже здания расположены административно – бытовые помещения, кабинет директора и два обеденных зала

Здание построено из силикатного кирпича с наружной и внутренней штукатуркой. Верхняя часть здания украшена пластиковыми окнами с двойным раздельным остеклением, рамы - пластиковые белые. Стены оштукатурены и отделаны мрамором. Над входной дверью для посетителей имеется козырек.

Ресторан «Фаворит» относится к предприятиям круглогодичного функционирования. Торговая часть здания расположена с левой стороны по главному фасаду здания и изолирована от хозяйственной зоны.

При проектировании зданий на основе использования индустриальных конструкций рекомендуется применять самый распространенный для предприятий питания шаг опор 6*6 м. При этом в залах большой вместимости может быть принята ориентация на увеличение сеток опор (6*9, 9*9, 6*12 и пр.).

Высота наземных этажей здания – не менее 3,3 м. Высота складских помещений, подвалов – не менее 2,5 м. Высота помещений предприятия питания до низа выступающих конструкций и подвесных потолков не менее 2,7 м. В ресторане «Фаворит» вход в загрузочную и для персонала раздельные.

Страницы: 1 2 3

Полезное:

Изучение рынка продуктов из мяса в г. Саратове
Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки прод ...

Характеристика торговых помещений, торгового оборудования
К торговым помещениям ресторана относятся торговые залы с раздаточными, банкетные залы, зал ожидания, вестибюль, гардероб, туалетные комнаты, курильная комната. При оформлении торговых пом ...

Обоснование предприятия
Обоснование места расположения, источники продовольственного снабжения Ресторан «KFC» расположен по адресу просп. Кирова, 17. в городе Саратов. Режим работы с 8:00 до 00:00. В ресторане «K ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru