Характеристика подразделений предприятия и оборудования

Полуфабрикат

Обозначение

Кол-во, шт

Вместимость

Кол-во

КП-160 по функ. емк.

на СП-125

кон-тей-неров

стел - лажей

1

2

3

4

5

6

7

Картофель очищенный

GN1/1*200К1

1

6

4

0,3

0,5

Печень говяжья, почки говяжьи

GN1/1*200К1

1

Лук зеленый обработанный, порей, салат руккола, зелень, лук репчатый сырой очищенный, капуста белокочанная зачищенная, морковь сырая очищенная, тыква очищенная.

GN1/1*100К1

5

8

7

2

3

Говядина п/ф, говядина, (для плова), для шашлыка, свинина отбивная, , курица, окорочка кур., вырезка говяжья, вырезка свиная

GN1/1*100К1

6

Мучные кулинарные, булочные изделия, кондитерские изделия

GN1/1*100К1

2

1

8

7

0,4

0,4

Креветки в с/с, мидии в с/с, Раков.шейки в с/с, Крабы в с/с

GN1/1*65К1

Итого:

16

2,7 3

3,9 4

Оборудование

Тип

Кол-во, шт

Габаритные размеры, мм

Площадь ед. оборудования, м2

Площадь всего оборудования, м2

Контейнер

КП-160

2

800х600х900

0,48

0,96

Подтоварник

ПТ-1А

1

1740х840х280

1,23

1,23

Стеллаж

СП-125

2

1050х840х860

0,882

1,764

Итого:

3,954