Квалиметрический подход к оценке качества продукции

Страница 1

На предприятии не применяются методы по определению соответствия качества готового продукции заданному уровню. Одним из методов, который может применяться для оценки качества, может быть квалиметрический расчет, заключающийся в оценке коэффициентов весомости показателей качества продукции.

Сначала проведем экспертную оценку качества хлеба.

Частота проявления свойства:

1-2 – никогда не проявляется,

3-4 – свойство можно заметить,

5-6 – свойство часто проявляется,

7-8 – почти всегда проявляется,

9-10 – всегда проявляется.

Таблица 5

Экспертная оценка

Показатели качества

Э1

Э2

Э3

Э4

Э5

S

Ранг

li

Назначение

8

8

8

9

10

43

6

0,086

Надежность

9

10

9

9

10

47

3

0,094

Экономическое использование сырья

6

7

7

6

6

32

12

0,064

Транспортабельность

8

8

8

7

8

39

9

0,078

Технологичность

8

7

7

8

7

37

10

0,074

Эргономичность

9

8

8

9

9

43

5

0,086

Экологичность

7

7

7

8

7

36

11

0,072

Безопасность

9

9

10

10

10

48

1

0,096

Эстетичность

9

10

10

10

9

48

2

0,096

Стандартизация и унификация

9

8

9

9

9

44

4

0,088

Патенто-правовые

8

9

8

8

8

41

7

0,082

Экономичность

9

9

8

7

8

41

8

0,082

Весовой коэффициент li =

Необходимо сравнить уровень качества продукции с эталоном.

Таблица 6

Сравнение показателей качества

Показатели качества

li

Виртуальный объект

Плюшка московская

1

Назначение

0,086

1

1

2

Надежность

0,094

1

1

3

Экономическое использование сырья

0,064

1

0

4

Транспортабельность

0,078

1

1

5

Технологичность

0,074

1

1

6

Эргономичность

0,086

1

1

7

Экологичность

0,072

1

0

8

Безопасность

0,096

1

1

9

Эстетичность

0,096

1

1

10

Стандартизация и унификация

0,088

1

1

11

Патенто-правовые

0,082

1

1

12

Экономичность

0,082

1

1

Страницы: 1 2

Полезное:

Характеристика сухих ЗЦМ
ЗЦМ содержат от 93 до 96% сухих веществ, в т.ч. 22–26% протеина, 16–20% жира и жироподобных веществ. Кислотность продуктов после восстановления составляет от 22 до 80 0Т, индекс растворимо ...

Чай со всего света
Большую часть потребляемого нами чая привозят из Индии. “Assam” – крепкий и пряный сорт чая, который можно узнать в чашке по его тёмному цвету. “Darjeeling” – так называется нежный светло- ...

Характеристика напитков
На предприятиях общественного питания готовят горячие и холодные напитки. Горячие напитки - чай, кофе, какао, шоколад - являются тонизирующими. Содержащиеся в них вещества благоприятно вли ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru