Кулинарная столовая

Кулинария » Кулинарная столовая

Страница 5

2.5. Расчет холодных блюд и закусок

п/п

н/продуктов

1 кг

На 45п

Хп/ф

И т.д.

итого

1

Зразы донские

0, 100

4, 5

0, 45

2, 02

6, 97

2

Бутерброды

0, 75

33, 7

25, 2

849, 2

909

3

Салат «овощной»

0, 150

6, 8

1, 02

6, 93

14, 5

4

Венгерский

0, 150

6, 8

1, 02

6, 93

14, 5

5

Салат с фасолью

0, 150

6, 8

1, 02

6, 93

14, 5

6

Куринный бульон

0, 100

4, 5

0, 45

2, 02

6, 97

7

Пирожки с картошкой

0, 75

33, 7

25, 2

849, 2

909

8

Кисель

0, 35

16

5, 6

8, 9

30, 5

9

Компот

0, 40

18

7, 2

130

156, 2

10

Мороженое

0, 50

22, 5

11, 25

25, 2

58, 9

11

Кофе с молоком

0, 200

9

1, 8

16, 2

2, 7

12

Натуральный сок

0, 100

4, 5

0, 45

2, 02

6, 97

13

Чай с молоком

0, 110

4, 95

0, 5

2, 5

7, 95

14

Кофе растворимый

0, 200

9

1, 8

16,2

27

15

Черный кофе

0, 200

9

1, 8

16, 2

27

 

выход

4, 21

198, 3

84, 8

1940, 5

2806, 7

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8

Полезное:

Требования к кулинарной обработке продуктов
При приготовлении кулинарных изделий в предприятиях общественного питания необходимо соблюдать поточность производственного процесса обработки мяса, рыбы, овощей, изготовления холодных зак ...

Технологическая часть приготовления пресного слоеного теста и изделия из него
Процесс приготовления пресного слоеного теста состоит из следующих операций: -приготовления густого пресного теста; -выдержки его для набухания белков клейковины; -подготовки масла или мар ...

Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг
Нормы предусматривают оснащение предприятий питания посудой, столовыми приборами, мебелью и инвентарём. По мере выпуска новых технических средств и оборудования оснащения ими предприятий д ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru