Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности блюд

Кулинария » Мучные кондитерские изделия » Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности блюд

Страница 5

Са

800

513,4

62

451

310

210

64,2

7,75

56,4

38,8

48,8

Na

4000

877,9

18

269,2

130

950,2

21,9

0,45

6,73

3,25

23,8

Fe

14

4,35

3,4

5,6

3,4

3,6

30,8

31,1

0,4

24,3

25,7

Mg

400

210,1

62

93

120

150

52,5

15,5

23,2

30

37,5

Основные вещества

Вода

1800

1350

210

850

370

380

75,1

11,7

47,2

20,6

21,1

Жиры

102

85,53

56,2

55,4

89,6

54,8

83,8

83,8

54,3

87,9

45,6

Белки

85

65,53

33,3

40,46

72,1

40,6

77,1

39,1

47,6

84,8

47,7

Крахмал

350

88,14

135,6

120,3

320

82,2

25,8

38,8

34,4

91,4

23,5

Углеводы

382

175,4

192,1

204,36

308,9

189,3

45,8

50,3

53,5

80,6

49,6

Клетчатка

25

4,55

0,11

7,1

5,2

6,1

18,2

0,44

2,8

2,1

24,4

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Полезное:

Тепловая кулинарная обработка и приготовление готовой мясной продукции
Мясо варят в виде крупнокусковых полуфабрикатов. От говяжьей туши для варки используют наружный и боковой куски тазобедренного отруба, грудинку и покромку, от туш мелкого скота – мякоть за ...

Подбор и расчет оборудования и инвентаря в горячем цехе
Горячий цех должен быть оснащен современным оборудованием - тепловым, холодильным, механическим и немеханическим: плитами, жарочными шкафами, пищеварочными котлами, электросковородами, рис ...

Строительная характеристика зданий
Выбор конструктивного решения определяется анализом и оценкой индустриальной базы и местных строительных материалов в конкретном районе строительства, назначением, типом, величиной и этажн ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru