Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности блюд

Кулинария » Мучные кондитерские изделия » Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности блюд

Страница 2

Расчет энергетической ценности

Печенье с топинамбуром

Б(172,6*4) + Ж(27,25*9) + У(546,56*4)=3585,89 ккал

3585,89*4,18=13049,5 кДж

Тыквенные блинчики

Б(49,4*4) + Ж(114*9) + У(216,44*4)=2089,36 ккал

2089,36*4,18=8733,525 кДж

Маффины с тыквой

Б(44,7*4) + Ж(118,03*9) + У(381*4)=2765,07 ккал

2765,07*4,18=11557,9 кДж

Кекс свекольный

Б(85,48*4) + Ж(80,85*9) + У(120,36*4)=3550,99 ккал

3550,99*4,18=12483,15 кДж

Печенье песочное со свеклой

Б(16,56*4) + Ж(19,33*9) + У(52,69*9)=714,38 ккал

714,38*4,18=2986,1 кДж

Содержание незаменимых аминокислот в фирменных блюдах

Таблица 5.2

Название незаменимой аминокислоты

Содержание в 1 г «идеального белка», мг

Наименование фирменного блюда*

1

2

3

4

5

Содержание в 1 г продукта, мг

Валин

50

8,67

1,53

2,057

6,578

2,16

Изолейцин

40

7,915

1,03

1,986

6,05

1,905

Лейцин

70

12,58

1,56

3,098

9,248

3,089

Лизин

55

12,70

0,98

1,777

5,93

1,77

Метионин

25

3,725

0,56

0,798

2,86

0,745

Треонин

40

6,06

1,05

1,627

4,504

1,56

Триптофан

10

2,07

0,30

0,687

1,706

0,747

Фенилаланин

63

6,214

1,64

1,784

5,31

1,69

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Полезное:

Организация диетического питания
Диетическое питание школьников должно быть организовано в диетическом отделении общей школьной столовой, для этого необходимо выделить около 20 % от общего количества мест. На формирование ...

Петербургская кухня
К концу XVIII в. в основном завершается процесс односторонней инфильтрации западноевропейских блюд, посуды и технологии (наплитное, а не печное приготовление) и начинается их освоение и пр ...

История возникновения и общая характаристика виноградных вин
При раскопках древнеегипетских пирамид археологи находили на стенах рисунки, на которых был изображен процесс изготовления вина. Этим рисункам - не менее пяти тысяч лет. Культура винограда ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru