Расчет площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений

Кулинария » Технология приготовления мороженого с пророщенным зерном » Расчет площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений

Страница 3

Таблица 22

Расчет площади кладовой сухих продуктов

Наименование сырья

Суточный запас продуктов, кг, л

Срок хранения сутки

Удельная нагрузка 1 мІ

Площадь камеры, мІ

Орехи грецкие

0,006

5

100

0,05

Сахар

4,9

5

300

0,2

Сухари

2,1

5

300

0,1

Мука

0,67

5

300

0,025

Квас хлебный

0,74

5

100

0,1

Крупа рисовая

1,89

5

300

0,1

Перец черный

0,0013

5

100

0,00014

Лавровый лист

0,0005

5

100

0,0001

Сода

0,25

5

100

0,03

Орехи миндаль

0,3

5

100

0,033

Желатин

0,3

5

100

0,033

Лимонная кислота

0,005

5

100

0,001

Изюм

0,8

5

100

0,1

Корица

0,01

5

100

0,0011

Чай

0,84

5

100

0,1

Экстракт хлебного кваса

0,17

5

100

0,02

Дрожжи

0,006

5

100

0,001

Курага

0,34

5

100

0,04

Итого:

1

Страницы: 1 2 3 4 5

Полезное:

Экономическая часть
В этом разделе ВКР приведены расчеты затрат на проведение эксперимента. Затраты на проведение эксперимента складываются из: · материалов и реактивов, относимых на статью стоимости всех рас ...

Организация работы кондитерского цеха
Кондитерский цех занимает особое место на предприятии общественного питания. Он выпускает изделия, которые реализуют не только в залах, но и в магазинах кулинарии, филиалах, буфетах других ...

Меню предприятия
Кафе «Юность» применяет меню свободного выбора блюд, с самообслуживанием. Гостей обслуживаю бармены. На витринах выставлена продукция, что позволяет гостям самим зрительно выбрать блюдо. М ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru