Ассортимент и меню предприятия

Страница 3

Таблица 3.4.

Меню банкетное

№ рецептуры

Наименование блюд и напитков

Выход, г

Холодные блюда и закуски

№ 43

Икра (порциями)

50/15/14

ТТК №22

Салат греческий

150

ТТК №23

Салат с зеленью и копченым лососем

150

ТТК №24

Салат с тунцом в груше

200

ТТК №25

Салат-коктейль из курицы

150

Горячие закуски

ТТК №30

Рулет из лосося с сыром и травами

150

Вторые горячие блюда

ТТК №57

Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты

125/150/75

Сладкие блюда

ТТК №60

Клубничный трайфл

200

Горячие напитки

№944

Чай с лимоном

200/22,5/9

№ 950

Кофе черный с молоком

100/25/15

Холодные напитки

№ 1008

Напиток лимонный

200

№ 1010

Напиток яблочный

200

№ 1026

Крюшон ананасный

200

Страницы: 1 2 3 

Полезное:

Характеристика оливок и оливкового масла
Плоды оливкового дерева полезны. В оливках содержатся витамины С, Е, Р, витамины группы В, много белка, клетчатки, оливки богаты калием, фосфором, железом. Оливковое масло - растительное м ...

Характеристика и назначение концентратов квасного сусла и квас
Одним из наиболее рациональных способов производства кваса является приготовление его из концентрата квасного сусла, что позволяет значительно снизить потери сухих веществ на производстве ...

Организация обслуживания рассредоточенных контингентов потребителей
Изучение структуры сети питания позволило сделать вывод, что наиболее рациональным является сочетание столовой, буфета и кафетерия по следующей схеме размещения: буфет рекомендуется размещ ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru