Разработка меню для кафе общего типа на 80 мест в парке имени Н. Островского

Страница 3

1.3 Меню банкета «День рождения» (обеденное время на 42 персоны)

Номер рецептуры

Наименование блюда.

Выход основного продукта, гарнира, соуса, г.

1

2

3

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ.

18

Бутерброды с икрой кетовой

32

54

Волованы с сёмгой или кетой

80

15

Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

40

40

Канапе с бужениной и окороком (3-5 штук)

80

38

Канапе с сыром (3-5 штук)

80

129

Салат грибной с клюквой

150

140

Грибы, маринованные с луком

100

107

Салат из свежих помидоров

150

99

Закуска из плавленого сыра с яйцом и майонезом

110

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

228

Рыба заливная с гарниром

215

234

Поросенок отварной с хреном

140

I БЛЮДА

352

Солянка сборная мясная

250

II БЛЮДА

496

Картофель, запеченный со свининой

190

745

Шашлык из говядины

280

748

Печень по-строгоновски

258

ФРУКТЫ

*

Бананы

*

Апельсины

*

Лимоны

*

Яблоки

*

Груши

*

Ананас

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

*

Чай черный пакетированный

200

*

Кофе черный быстрорастворимый

100

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

*

Газированные напитки (кока-кола, спрайт, фанта, лимонад)

200

*

Минеральные воды в ассортименте (бутылка 0,5)

*

Соки натуральные (яблочный, апельсиновый, томатный, персиковый)

200

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

*

Торт «Вдохновение»

*

Торт «Донские цветы»

*

Продукция промышленного производства

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Полезное:

Молоко и молочные продукты
При производстве хлебобулочных изделий используют молочные продукты, в том числе молоко коровье пастеризованное, молоко коровье цельное сухое, молоко коровье обезжиренное сухое, творог, мо ...

Виды пряных трав
1. Петрушка- это одна из наиболее ценных пряных и зеленных овощных культур, которая известна очень давно. Петрушку выращивают на всей территории нашей страны, в том числе в центральных рай ...

Шоколад и здоровье
Французский аптекарь XIX века писал о шоколаде: "Это божественный небесный напиток, это подлинная панацея - универсальное лекарство от всех болезней ." Ученые утверждают, что пли ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru