Разработка меню для кафе общего типа на 80 мест в парке имени Н. Островского

Страница 2

Меню комплексного обеда

Номер рецептуры

Наименование блюда

Выход основного продукта, гарнира, соуса, г.

1

2

3

ЗАКУСКИ.

95

Винегрет с сельдью

100

104

Салат из свежих огурцов с луком

150

103

Салат зеленый с огурцами и помидорами

150

128

Салат картофельный с грибами

150

I БЛЮДА

404

Окрошка мясная

500/250

304

Суп картофельный с крупой

500/250

265

Борщ с фасолью

500/250

II БЛЮДА

669

Котлеты рыбные

230

827

Гуляш

275

828

Плов

250

874

Голубцы с мясом и рисом

315

446

Картофель, тушеный с грибами в сметане

250

СЛАДКИЕ БЛЮДА

1142

Мусс лимонный

150

1172

Яблоки, запеченные с творогом

200

1139

Желе из апельсинов

150

1113

Компот из смеси сухофруктов

200

НАПИТКИ

*

Чай черный пакетированный

200

*

Кофе черный быстрорастворимый

100

1222

Какао

200

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

1316

Пирожок печёный

1315

Пирожок жареный

*

Булочка с маком 110г

*

Булочка венская 80г

*

Круассаны в ассортименте 65г

ХЛЕБ

*

Хлеб пшеничный в/с

30/15

*

Хлеб ржаной

30/15

*

Продукция промышленного производства

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Полезное:

Производство мучных кондитерских изделий
Основной этап производства мучных кондитерских изделий начинается с приготовления теста. Обязательными составляющими кондитерского теста являются мука, вода и сахар. Кроме этих компонентов ...

Обзор российского рынка свежих плодов и овощей: сегментация рынка по различным признакам
Рынок свежих овощей в России в последнее десятилетие вплоть до 2010 года находился в состоянии постоянного и стабильного роста, несмотря на наличие очевидных и весьма серьезных проблем в и ...

Расчет площади моечной кухонной посуды
Моечная столовой посуды в кафе предназначена для мытья столовой посуды и приборов. От четкой работы этого подразделения во многом зависит работа зала, а следовательно, и культура обслужива ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru