Составление плана-меню

Страница 1

План-меню на 11.07.2014

№ по Сборнику рецептур, ТТК

Наименование блюд и закусок

Выход блюд

Количество блюд

ТТК

Блины

Блины сметанные

Блины боярские

Блины красные

Блины (со сметаной, сгущенкой, джемом, медом)

Блины манные

Блинчики с фаршем:

Рыбным

Грибным

Творогом

120

130

120

120/50

130

150

140

150

9

9

9

9

9

9

9

9

Всего: 8

ТТК

Холодные блюда и закуски

Огурцы, фаршированные овощами

Тарталетки, с крабовым салатом

Окунь, жаренный под маринадом

Суфле из сыра

Салат столичный

150

30/120

50/75

150

150

12

12

12

12

12

Всего: 5

ТТК

Супы

Солянка сборная мясная

Рассольник обыкновенный

Суп картофельный с фрикадельками

250

250

250

16

16

16

Всего: 3

ТТК

Вторые (главные) блюда

Птица, тушенная в красном с вином соусе

Зразы натуральные

Картофель, фаршированный грибами

100

100

100/20

9

9

9

Всего: 3

ТТК

Гарниры

Картофельное пюре

Макароны варенные

Рис отварной

150

150

150

9

9

9

Всего: 3

ТТК

Мучные блюда

Расстегай с рыбой

Кулебяка с капустой

Беляш

Пирог с яйцом и зеленым луком

Ватрушка с творогом

150

200

150

100

75

4

4

4

4

4

Всего: 5

ТТК

Горячие напитки

Чай в ассортименте (черный, зеленый, байховый, мятный чай)

Кофе моккочино

Кофе капучино

Какао

150

150

150

150

16

16

16

16

Всего: 4

Холодные напитки

Квас

Молоко

500

200

11

11

Всего: 2

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Полезное:

Состояние охраны труда в столовой
В столовой санатория “Радон” серьёзных несчастных случаев не случалось, это показывает хорошую работу управления, добросовестное отношение к работе рабочих столовой. Все рабочие соблюдают ...

Основные и дополнительные услуги общественного питания
Услуга общественного питания: результат деятельности предприятий и граждан - предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга. Услуги, предоставляе ...

Организация технологического процесса и приготовления блюд в договочном участке
В кухне также осуществляют тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов, варят бульоны, приготовляют супы, соусы, гарниры, вторые блюда, выпекают мучные кулинарные изделия — пирожки, расс ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru