Определение площади торгового зала для проведения банкета

Кулинария » Организация проведения банкета в ресторане » Определение площади торгового зала для проведения банкета

Страница 1

Площадь торгового зала = S = P *N = 18*1,6 = 28,8 м2

S – площадь торгового зала, м2

P – количество участников банкета

N – норма площади на одного человека = 1,6 м2

Мой банкетный зал занимает площадь = 28,8 м2

III. Экономическая часть

Экономическая эффективность от проведения банкета

Наименование

1 порция без наценки

1 порция с наценкой

18 порций без наценки

18 порций с наценкой

Икра зернистая в яйце

52

88

936

1584

Ассорти овощное

7,3

29

144

522

Ассорти мясное

21,4

30

387

540

Салат крабовый

10,5

15

189

270

Жульен с грибами в сметанном соусе

11,7

22

216

396

Судак фри с соусом тартар и жареным картофелем

60,3

115

1085,4

2070

Котлеты по-киевски

34,7

56

624,6

1008

Торт "Фантазия"

15

40

270

720

Мороженое с сиропом

6

20

108

360

Фрукты

20

40

360

720

Чай черный

6

18

108

180

Кофе черный

11

17

198

170

Чай зеленый

5

18

90

90

Хлеб пшеничный

3

6

54

108

Хлеб ржаной

4

8

72

144

Водка "Парламент"

145

220

290

440

Вино белое сухое

210

330

420

660

Коньяк "Реми Мартин"

330

520

330

520

Сок "Добрый"

20

40

100

200

Вода минеральная "Славянская"

26

52

130

260

Шампанское "Советское"

170

265

510

795

6622 р.

11757 р.

Страницы: 1 2

Полезное:

Технология производства
Процесс производства макаронных изделий состоит из следующих основных операций: подготовка сырья, приготовление макаронного теста, прессование теста, разделка сырых изделий, сушка, охлажде ...

Личная гигиена повара, кондитера
Личная гигиена повара – это ряд определённых требований, предъявляемых к работникам предприятий общественного питания. Прежде всего, повар должен выглядеть опрятно. Для работы с продуктами ...

Традиционные продукты, блюда и напитки в Италии
Традиции той или иной кухни в значительной мере обусловлены продуктами, которые наиболее доступны местным хозяйкам. Зачастую они становятся не просто ингредиентом национальных блюд, а визи ...

Кухни мира

Кухни мира

Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь народов мира. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! В национальных блюдах разных народов особенно хорошо то, что в каждом есть что-то особенное и уникальное. Каждая нация, существующая на Земле, имеет свои традиционные блюда, а также собственные, отличные от всех других, особенности кухни. Именно поэтому любая кухня народов мира является такой самобытной, непохожей ни на какую другую.

Главное Меню

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.discoverfood.ru